רוטב מרינרה

מתכון בריא לרוטב מרינרה מאפשר לגוון, להעמיק טעמים, ולשדרג מנות שונות. בספר המתמקד בטיפול בעייפות, השף והנטורופת צחי בוקששתר, מעניק לנו את גרסה ישראלית הרלוונטית שלו לרוטב מרינרה.

מרכיבים דרושים להכנת רוטב מרינרה

6 כפות שמן זית כתית מעולה

6-4 עגבניות גדולות ואדומות

500 ג’ רסק עגבניות איטלקי משובח

3 שיני שום

½ כוס עלי בזיליקום

¼ כפית מלח בריא

¼ כפית פלפל שחור

הסבר הכנה

מחממים סיר רחב, פורסים דק את שיני השום ומזהיבים בשמן הזית.

חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות.

מוסיפים לסיר את הבזיליקום ומייד אחריו את העגבניות ואת העגבניות המרוסקות ברסק. מבשלים כ-5 דקות על אש גבוהה תוך כדי מעיכת העגבניות ובחישה מתמדת.

מתבלים במלח ופלפל, טועמים ומחייכים.

מרסקים גס בעזרת מיקסר מוט או מעבד מזון על פולסים. מרתיחים שוב ומעבירים ל-2 צנצנות קטנות ונקיות. סוגרים ומצננים.

מתכון מפורסם כאן באדיבות ״פוקוס״ – הוצאת ספרי בריאות לאור.