קציצות עדשים שחורות לימוניות

מתכון בריא וטעים לקציצות עדשים שחורות לימוניות

מרכיבים:

*30-25 קציצות.

8-7 כוסות עדשים שחורות קטנות מונבטות  (250 גר’ לפני הנבטה) – הנבטה של 3-2 ימים אחרי כמה שעות השרייה, שטיפה וסינון. אורך הנבטים כ-2 ס”מ. שימו לב לא להרטיב שוב לפני ההכנה.

כוס גדולה (300 מ”ל) סלרי קצוץ דחוס
גרידת קליפת לימון גדול או שני לימונים בינוניים (או – 3 כפות גדושות)
1 כף גדושה ג’ינג’ר מגורר דק
2 כפות ״שקדיה״ (שקדים טחונים למרקם משחתי)
מלח בריא ופלפל

לרוטב:
4-3 שיני שום
מחית עגבניות (קילו עגבניות חלוטות, קלופות ומרוסקות)
כוס מים
3 גבעולי לימונית טריים
מלח
מיץ מלימון שלם

הכנה:

לחמם תנור ל-200 מעלות.
לטחון את כל המרכיבים במעבד מזון וליצור כדורים בגודל כדור פינג-פונג.
להניח בתבנית על נייר אפייה משומן.
לאפות 8 דקות (לא יותר!).

להכין את הרוטב במחבת עמוקה ורחבה: לטגן שום, להוסיף עגבניות, מים ולימונית, להביא לרתיחה, להמליח ולכבות.

אחרי האפייה לקרר 10 דקות ולהניח בעדינות במחבת. לבשל 10 דקות על אש קטנה ללא מכסה.

*אפשר לאכול גם ללא רוטב וגם להגיש עם רוטב ללא המשך בישול.
*אם לא אוכלים מיד – להכניס לקופסת זכוכית ולכסות כשהקציצות עדיין חמות, שלא יתייבשו. אפשר להקפיא.