קציצות עדשים, קינואה, פטריות וסלרי

מתכון להכנת קציצות טעימות ובריאות על בסיס עדשים, קינואה, פטריות והמון סלרי

כמות מרכיבים להכנת 18 יחידות גדולות של קציצות בריאות וטעימות

מרכיבים:

1 כוס גדולה עדשים כתומות (300 מ”ל)
2/3 כוס קינואה (200 מ”ל)
2 פטריות פורטבלו גדולות (או 7-6 קטנות) ללא הרגליים
7-6 שיני שום
כוס גדולה של עלי סלרי קצוצים גס, דחוסים (אפשר חצי סלרי חצי פטרוזיליה / כוסברה)
כף גדושה טחינה גולמית
מעט בהרט
מעט קינמון
מלח ופלפל
גרידת קליפה ומיץ מחצי לימון.

הכנה:

לשטוף ולהשרות את העדשים למשך כ-3 שעות.
לבשל את הקינואה ולקרר. לשים לב שלא יישארו נוזלים.
לחמם תנור ל-180 מעלות.
לסנן היטב את העדשים ולהכניס למעבד מזון עם כל יתר המרכיבים – חוץ מהקינואה, גרידת ומיץ הלימון.
לרסק לתערובת אחידה, במרקם דומה לשל חומוס.
להוסיף בערבוב ידני את הקינואה וגרידת הלימון.
לשמן תבנית וליצור קציצות בקוטר של בערך 5 ס”מ ועובי של כ-1.5 ס”מ עם כף.

לאפות 6 דקות, להפוך עם כף טיגון ולאפות 6 דקות נוספות.
לסחוט מיץ לימון לפני ההגשה.
לאכול מיד, או לסגור בקופסת זכוכית כשהקציצות עדיין חמות, שלא יהפכו יבשות וקשות.