קיש פטריות ובטטה

מתכון למצטיינים: קיש פטריות ובטטה

מרכיבים:
*כמות ל-5 תבניות אישיות קוטר 12 + 3 גודל 14 (יותר עמוקות)
שתי בטטות גדולות (או שלוש אם רוצים לכסות את כולם בשכבת בטטה)
1.5 כוסות קוואקר דק ללא גלוטן – לטחון 1 כוס מהן לקמח
1.5 כוסות קמח שקדים / שקדים קלופים טחונים
2 כפות שמן זית כתית מעולה
6 שיני שום
2 בצל סגול
12-11 פטריות פורטבלה גדולות
2 חב’ ערמונים קלופים
600 גר’ טופו (2 חבילות)
כף פלפל שחור
כפית שטוחה קינמון
חצי אגוז מוסקט מגורר
מלח בריא
2 כפות פתיתי בירה
שמן לשימון התבניות

מתכון לקיש פטריות ובטטה

הכנה:

הכנת הבצק:
מאדים את הבטטות, מועכים אחת מהן לפירה ומוסיפים כוס קוואקר טחון לקמח ועוד חצי כוס קוואקר דק, וכוס שקדים טחונים, 2 כפות שמן זית, ומלח לפי הטעם. מכניסים למקרר ובינתיים מכינים את המילוי:

הכנת המילוי:
קוצצים בפולסים במעבד מזון את השום והבצל – לחתיכות קטנות מאוד (לא רסק!) ומניחים במחבת נון-סטיק גדולה וחמה, על אש גדולה. קוצצים באותו אופן גם את הפטריות והערמונים, ומוסיפים למחבת. מערבבים על אש גדולה-בינונית כרבע שעה עד שרוב הנוזלים מתאדים. מתבלים בפלפל שחור, אגוז מוסקט, קינמון ומלח ומערבבים היטב. מכבים את האש ומקררים מעט. מרסקים את הטופו במעבד מזון – עד שמגיע למרקם אחיד של גבינה, ומוסיפים חצי כוס שקדים טחונים, מלח ופלפל. מוסיפים לתערובת לאחר שהתקררה מעט ומערבבים היטב ובעדינות.

בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים את תחתיות הבצק בתבניות:
משטחים באצבעות רטובות שכבה דקה של הבצק, ולאחר מכן מחוררים קלות במזלג. אופים 10 דקות ומוציאים למילוי.
ממלאים עד גובה התבנית, כולל השוליים של הבצק. אם רוצים להוסיף שכבת בטטה – להשאיר לה בערך חצי ס”מ מהגובה.
אופים בין 35 דקות (תבניות 12 ס”מ נמוכות) ל-45 דקות (תבניות 14 ס”מ מעט יותר עמוקות), או מעט יותר, ולהמתין כרבע שעה להתייצבות.
*אם רוצים להוסיף שכבת בטטה למעלה – מועכים 2 בטטות ומוסיפים לפירה 4 כפות פתיתי בירה ומעט מלח. מוסיפים אחרי 30 דקות אפייה, ואופים למשך 15 דקות נוספות. מתאים רק בתבניות הגדולות יותר.

קיש פטריות ובטטה בתנור

 

מתכון ותמונות באדיבות יערה גיל גלזר,
מי שרוצה להצטרף לקבוצת הוואטסאפ שלה – לקבל ולשתף מתכונים טבעוניים, בריאים וטובים  –  מוזמן לשלוח הודעה עם בקשה ושם למספר 054-445-6883

סינון מתכונים

  • סינון לפי מצב בריאות

  • סינון מאכלים לצמחונים


  • סינון לפי סוג אוכל


  • סינון לפי זמן הכנה


  • סינון לפי שלב דיאטת אורז