קיש בטטה שיבולת שועל ושקדים במילוי פטריות ובצל

מתכון להכנת קיש בטטה, שיבולת שועל ושקדים, במילוי פטריות ובצל. המאכל הזה נוצר מחיבור שני מתכונים/מאכלים אחרים. התוצאה נפלאה.

מרכיבים להכנת הבצק על בסיס בטטות, שיבולת שועל ושקדים

כמויות לכ- 8 תבניות פאי אישיות קוטר 12

2 בטטות גדולות קלופות ומאודות במסננת מכוסה מעל סיר מים
1 כוס קמח שיבולת שועל (קוואקר טחון במג’ימיקס)
חצי כוס שיבולת שועל גרוסה דק (קוואקר לדייסה)
1 כוס קמח שקדים
*אם התערובת דביקה מדי אפשר להוסיף עוד קצת קמח קוואקר/שקדים.
2-1 כפות שמן זית (לא הכרחי)
כפית מלח בריא

הכנת הבצק

לבשל את הבטטה ולמעוך לפירה רך ואחיד. להוסיף את הקמחים והקוואקר הדק ולערבב היטב. להוסיף שמן ומלח. לשטח שכבה דקה בתבניות משומנות, ולחורר עם מזלג. לאפות 7-5 דקות על 180 מעלות ולהוציא מהתנור למילוי.

מרכיבים להכנת המילוי לקיש הטבעוני

1 בצל סגול בינוני חתוך לרצועות דקות
כ-15 פטריות יער קטנות (פורטבלו. לא קטנטנות) טריות מאוד חתוכות דק.
1 חב’ טופו
2 כפות קמח שקדים
שתי כפות פתיתי בירה
2 כפות פשתן טחון
מלח ופלפל
אפשר וכדאי: מעט קינמון

הכנת המילוי לקיש

להזהיב את הבצל במחבת נונסטיק (אפשר בלי שמן)
להוסיף פטריות ולהקפיץ מעט.
לשפוך נוזלים ולתבל.
לטחון את הטופו במעבד מזון למרקם של גבינה. אם נשאר פירורי להוסיף מעט מים.
להוסיף קמח שקדים, פתיתי בירה ופשתן.
להעביר לקערה ולערבב טוב עם הבצל והפטריות.

חיבור הבצק עם המילוי

למלא את תחתיות הבטטה עד לקו העליון של התבנית וליישר עם מרית.
לקשט – כדי לשמור על הצורה כדאי להשתמש ב-3-2 שכבות של רצועות גזר ו-2 של זוקיני. ליצור דוגמאות תוך הטבעה במילוי.
לאפות 35-30 דקות על 180 – עד שהכיסוי מקבל צבע כהה.
*המילוי מתייצב אחרי שהוא קצת מתקרר.