הכנת פסטו מפרחי חרדל מתאימה ואף מתבקשת בתקופת הפריחה… מאמצע-סוף החורף לכיוון האביב. ואין כמו מאיה בונשטיין הנטורופתית – מלקטת שתמציא ותתאר לנו את המתכון ומה שעומד מאחוריו בדבריה כאן.
מרבדים של פרחים צהובים וגבוהים בבר הישראלי ששווה ללקט אל המטבח ולהנות מממרח שכיף לאכול ולהכין יחד, טעים לאללה ומלא תועלות בריאותיות.
החרדל שייך למשפחת המצליבים. טעמו החרפרף מתקיים תודות לרכיבים בשם “גליקוזידים” המועילים לטיפול בצינון וליחה במערכת הנשימה (לא סתם מגיע בחורף ואביב), שיפור העיכול ואפילו נחקרים בהקשר של מניעת סרטן. היעילות של הגליקוזידים גדלה כאשר ‘שוברים’ את זרעי החרדל, ולכן במתכון זה אני מזמינה להשתמש במכתש ועלי קלאסי שלרבים מאיתנו מקשט איזה מדף במטבח.
את פרחי החרדל כדאי ללקט בהנאה ובנחת. בחרו אזור ליקוט שאינו חשוף לחומרי ריסוס, פיח כביש או שתן בעלי חיים:)
בואו נכין חרדל ליקוט נטורופרקטי
-חופן גדול (לפחות ספל גדול מלא ודחוס) פרחי חרדל ללא גבעולים ועלים
-שן שום גדולה
-כף דבש איכותי (לא חובה)
-מיץ מלימון שלם
-שמן זית כתית מעולה
-מלח גס ופלפל לפי הטעם
ההסבר ההכנה לפסטו מפרחי חרדל
כתשו בתוך מכתש ועלי ״כמו פעם״.
התחילו משן שום ודבש כבסיס לאמולסיה (חיבור בין שמן למים).
התחילו להוסיף בהדרגה את פרחי החרדל והלימון וכתשו לממרח משחתי.
שפכו לקערה, והתחילו לזלף תוך כדי ערבוב שמן זית ביחס של 1:1עד 1:2 לטובת השמן ביחס ללימון, או בדרך הפשוטה יותר עד שהטעם והמרקם מאוזנים.
תבלו במלח פלפל ושמרו בצנצנת מעוקרת.
טעים כמטבל או כרוטב לסלט. כיף למרוח על לחם קריספי או פיתה טאבון.
והינה מתכון נוסף ומומלץ של מאיה להכנת ממרח חרדל ביתי.
מאיה בונשטיין נטורופתית,
מטפלת ברפואה טבעית הוליסטית בגישת גוף-נפש מבוססת מדע.
יוצרת תוכן ומנחה סדנאות לרפואה טבעית רגישה לטראומה וחוסן.
קליניקה אדמאיה זכרון יעקב