מתכון יצירתי להכנת פיצה מיוחדת ובריאה יותר.
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות פיצה צמחונית מבצק בטטה או כרובית
את הבטטה ניתן להחליף בכרובית!
לבצק
2 כפיות + 1 כף שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
1 בטטה בינונית (או כרובית באותה הכמות)
½ כוס קמח שקדים
¼ כוס שמרי בירה
רבע כפית מלח ים דק
¼ כפית אבקת שום
1 ביצה, טרופה, או תחליף טבעוני
לתוספת
2 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
½ בצל אדום קטן, פרוס דק
2 שיני שום, קצוצות
1 פלפל אדום, קטום, ללא גרעינים, פרוס דק
3 פטריות שמפיניון, פרוסות
1 כפית תערובת תבלינים איטלקית
1 כפית צ’ילי גרוס
רבע כפית מלח ים דק
פלפל שחור טחון טרי
⅓ כוס רסק עגבניות
1 כוס גבינת מוצרלה טבעונית, מגוררת
בזיליקום טרי, קצוץ (לבחירה)
הסבר הכנת פיצה צמחונית מפתיעה על בסיס בצק בטטה
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים אותו ב-2 כפיות שמן הזית.
לבצק
קולפים את הבטטה וחותכים לקוביות גסות. שמים את קוביות הבטטה במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם של מלח גס. מעבירים לקערה בינונית. מוסיפים את קמח השקדים, שמרי הבירה, המלח, אבקת השום והביצה ומערבבים היטב. מעבירים למרכז התבנית המרופדת ויוצרים עיגול בקוטר של כ-30 ס”מ. מברישים קלות בכף שמן הזית הנותרת. אופים עד שהבצק יבש למראה ומשחים מעט בקצוות.
לתוספת
במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל, השום, הפלפל, הפטריות, תערובת התבלינים האיטלקית, הצ’ילי הגרוס, המלח והפלפל. מקפיצים 4-3 דקות, עד שהירקות מתרככים קלות (הם לא חייבים להיות מבושלים לגמרי).
לפיצה
כשהבצק כבר אפוי, מורחים עליו את רסק העגבניות ומפזרים מעל את תערובת הירקות והגבינה המגוררת.
אופים במשך 10-8 דקות עד שהגבינה נמסה. ניתן לפזר מעל בזיליקום קצוץ.
את השום המהווה חלק חשוב במנה, מתארת ד״ר איימי שאה בספרה ״מה אני עושה עם העייפות הזו?״, במילים הבאות:
״שום הוא אחד המזונות העשירים במיוחד בסגולות רפואיות. הוא מפחית את חומרת התסמינים הנלווים לשפעת והצטננות ואף מסייע במניעתן מלכתחילה. בנוסף, הוא מוריד את רמת הכולסטרול מסוג LDL ומנטרל רעלים. יש לו תכונות נוגדות דלקת והוא גם עשיר בנוגדי חמצון. השום מנקה את המעי ומסייע לתהליך העיכול, מה שתורם לבריאות הגופנית והנפשית שלנו.״
תודות רבות להוצאת ספרים ״פוקוס״, שבזכותה מוצגים כאן מתכוני בריאות מספריה המובחרים.