המלצה לגרסה בריאה וכשרה לתבשיל הקדירה הלאומי של ברזיל המכונה פייז’ואדה. התבשיל מכיל באופן מסורתי שעועית שחורה, בשר חזיר ושורש קאסאווה. בגירסה זו ממטבחה המדהים של יערה גיל גלזר, אנו מקבלים פייז’ואדה טבעונית מעדשים. יערה מציעה לקרוא למנה הזו ״לנטיזואדה״, מתוך כבוד לעדשים שתופסים את הבמה…
בתמונה, ארוחת פיג׳ואדה טבעונית מלאה
עוד בתמונה: אורז שחור מומלח בלבד, ומעליו סלט עגבניות שרי עם כוסברה, שמן זית, מלח ופלפל (המיץ של הסלט עושה טוב לאורז, נסו וגלו. 🙂
מרכיבים נחוצים להכנת פייז’ואדה טבעונית
3 כוסות עדשים שחורות מבושלות אחרי סינון
1 בצל קצוץ
7-6 שיני שום קצוצות
3-2 כפות כמון
4 עלי דפנה
מלח ופלפל
2 כפות גדושות רסק עגבניות
1 כפית/כף מחית צ’ילי (תלוי ברמת המזוכיזם/סבילות לחריף)
הסבר הכנה
לטגן את הבצל במעט שמן, להוסיף את השום ואת הכמון ולהקפיץ עוד קצת.
להוסיף עלי דפנה, עדשים (מבושלות מראש) וחצי כוס מים, להרתיח ולבשל על אש קטנה 20-15 דקות.
לכבות אש ולמעוך בבלנדר מוט חלק מהעדשים (לא יותר מדי, רק ליצירת מרקם סמיך). להוסיף מלח ופלפל ורסק עגבניות ולערבב היטב. להרתיח עוד פעם אחת ולכבות.
בתמונה, תבשיל פייג’ואדה בדרך להתגלגל בתוך טורטיית חומוס:
עוד בתמונה: גואקמולי – הפעם עם בצל סגול מטוגן קלות, וצ’ימיצ’ורי טעים.
מתכון ותמונה באדיבות יערה גיל גלזר,
למעוניינים להצטרף לקבוצת המתכונים של יערה ״טבעוני.ת זו אני״ יש ללחוץ על הקישור.