פודינג צ’יה וגרידת לימון

פודינג הצ’יה וגרידת הלימון הוא גרסת הספר מהפיכת המיקרוביום לפודינג לימון. וכך מציג הגסטרואנתרולוג ד״ר וויל בולסביץ את המתכון בספרו: ״מי צריך חלב וחלמונים כשיש זרעי צ’יה? זרעי הצ’יה מתנפחים במגע עם נוזלים ויוצרים פודינג סמיך וקרמי ממיץ לימון וחלב שקדים. לפודינג במרקם קרמי אף יותר, אפשר להחליף לחלב קוקוס…״

מרכיבים דרושים להכנת כ-2 כוסות פודינג צ’יה וגרידת לימון

1 כוס חלב שקדים לא ממותק
1 כפית גרידת לימון טרייה
¼ כוס מיץ לימון סחוט טרי
2-1 כפות סירופ מייפל 100%
¼ כפית כורכום טחון
קורט מלח
¼ כוס זרעי צ’יה

הסבר הכנה של פודינג צ’יה וגרידת לימון

לערבב בקערה בינונית את חלב השקדים, גרידת הלימון, מיץ הלימון, סירופ המייפל, הכורכום והמלח. להוסיף את זרעי הצ’יה ולערבב היטב. להניח במקרר ל-15 דקות. להוציא, לערבב שוב, לכסות ולהחזיר למקרר לשעתיים לפחות, או למשך הלילה.
אפשר לאחסן את הפודינג במקרר במכל אטום עד 7 ימים.

טיפ להכנה מראש:
אפשר להכין את פודינג הצ’יה מראש. הוא מחזיק במקרר עד שבוע.

לשדרג את המנה:
אפשר לפזר מעל הפודינג גרגירי יער ועד ½ כוס שבבי קוקוס לא ממותק.

4 מנות שמנת קוקוס

1 פחית חלב קוקוס עם אחוז שומן גבוה (או קרם קוקוס), שהונחה במקרר ללילה

לפתוח את הפחית בזהירות ולהוציא את החצי העליון של הקוקוס המוצק. אם אתם משתמשים בחלב קוקוס, יש להוציא רק את הקוקוס המוצק, בלי הנוזלים בתחתית.
אפשר להיפטר מהמים או לשמור אותם למתכון אחר. אם אתם משתמשים בקרם קוקוס, יש להוציא את כל תכולת הפחית.
להניח את הקוקוס המוצק בקערה ולהקציף בעזרת מטרפה ידנית או מעבד מזון.

מתכון באדיבות הוצאת ספרים ״פוקוס״.