לא תאמינו, אבל מדובר בפאי תפוחים מקמח… חומוס!
וכפי שיערה כותבת ״זה בעצם טוויסט על אמפנדס, כי למה לא בגרסה מתוקה? וצפירת הרגעה חשובה – אין לזה טעם של חומוס, כל הנסיינים לא הצליחו לזהות מה הקמח.״
להשתמש בקמח מקטניה במקום בקמח מדגנים משפר מאוד את ההשפעה הסוכרית של המאכל. או במילים אחרות – זה מוריד את האינדקס הגליקמי לטובה. בנוסף, אנו זוכים על הדרך בחלבון צמחי איכותי.
מרכיבים להכנת פאי תפוחים על בסיס קמח חומוס
*כמויות מתאימות ל-2 עוגות עם חותכן קוטר 12, או 7-6 קטנות בקוטר 7.5.
בצק:
1 כוס (240 מ”מ) קמח חומוס
2 כפות סוכר קוקוס / תחליף סוכר
1 כפית קינמון
ותערובת של עוד כף סוכר וחצי כפית קינמון לציפוי
50 מ”מ מים רותחים
3 כפות שמן קוקוס (בכבישה קרה) במצב נוזלי ועוד קצת לציפוי
מעט סירופ מייפל לציפוי אחרי האפייה – מומלץ
מילוי:
1 תפוח מגורר (לא קלוף)
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים גס במעבד מזון
1 כפית קינמון
1 כף גדושה רסק תפוחים
3-2 כפות סוכר קוקוס / תחליף סוכר (או פחות, או יותר לפי הטעם)
קרם:
1/2 כוס אגוזי קשיו מושרים למשך כ-8 שעות (או שעה במים רותחים בקערה מכוסה)
100 מ”ל משקה אורז-שקדים
1/2 חב’ טופו משי
גרידת לימון שלם ויפה
1 כפית תמצית וניל, 3-2 כפיות (או יותר) תרכיז סיידר תפוחים טבעי (או סירופ מייפל טבעי).
הסבר להכנת פאי תפוחים בריא וטעים
לחמם תנור ל-200 מעלות.
לערבב חומרים יבשים של הבצק, לערבב חומרים רטובים של הבצק ולהוסיף תוך ערבוב, ולאחר מכן ללוש מעט. מומלץ להכניס למקרר למשך כחצי שעה.
לערבב את מרכיבי המילוי.
לרדד את הבצק על משטח מקומח (בקמח חומוס) – לעובי כ-2 מ”מ (דק מאוד). אם הוא לא מספיק גמיש אפשר להוסיף מעט מים.
לקרוץ מספר זוגי של עיגולים ולהניח במרכז של מחצית מהם ערימת מילוי. להניח בזהירות את העיגול העליון ולהדק בעדינות את השוליים. לחזק הידוק בעזרת מזלג טבול במים (שלא ידבק) ולחורר (שלא יתפקע מדי באפייה).
להניח בזהירות בתבנית משומנת בשמן קוקוס, ולהבריש מעל מעט שמן קוקוס עם מברשת סיליקון. לפזר מעל את הסוכר והקינמון.
להכניס לתנור לאפייה של 20 דק’ (או עד להשחמה קלה).
בינתיים מכינים את הקרם: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון שמתקבל קרם חלק.
מתכון ותמונות באדיבות יערה גיל גלזר,
מי שרוצה להצטרף לקבוצת הוואטסאפ שלה – לקבל ולשתף מתכונים טבעוניים, בריאים וטובים – מוזמן לשלוח הודעה עם בקשה ושם למספר 054-445-6883