פאד סי יו – ירקות וטופו מוקפצים משודרגים

ירקות וטופו עם אטריות אורז רחבות ברוטב מטורף!

שימו לב שההכנה עצמה מהירה אבל צריך להכין הכל מראש – להשרות את האטריות לאדות את הברוקולי, לחתוך את הירקות, לצרוב את הטופו, להכין את הרוטב.

מרכיבים:
*לווק גדול. אפשר להכין חצי מהכמות.

1 חב’ שבבי אורז (אטריות אורז רחבות מרובעות)
2 חב’ טופו – לספוג נוזלים ולחתוך לקוביות ולטגן במעט שמן (או – עדיף – לשים בתבנית על נייר אפייה, לרסס מעט שמן מכל הכיוונים ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכ-8 דקות, עד שמשחים מעט אך לא מתייבש).
ברוקולי – מאודה קלות (שיישאר פריך) – מפורק לפרחים קטנים
4 גזרים גדולים – חתוכים לפרוסות דקות אלכסוניות.
12-15 פטריות שמפיניון קטנות, או 5 גדולות – חתוכות לפרוסות בעובי 4-3 מ”מ
1 חב’ גדולה עלי תרד / מנגולד אורגנים (או שניהם) – מפורקים לעלים / חתוכים גס
כ-15 עלי בזיליקום טרי אורגני
8-6 גבעולי בצל ירוק – קצוצים יחד עם הבצל
10 שיני שום חתוכות דק
שורש ג’ינג’ר קלוף חתוך דק – בערך 4 כפות (או פחות או יותר, כמה שאוהבים)

לרוטב:
12 כפות רוטב סויה איכותי (עדיף מיפן)
5 כפות רוטב סויה כהה (שחור)
3 כפיות סילאן
4 כפות חומץ אורז
1.5 כפיות קורנפלור
1 כף שמן שומשום
מעט פלפל שחור
למעלה (אם רוצים):
כוסברה קצוצה
בוטנים מלוחים גרוסים
מיץ מלימון טרי

ירקות מוקפצים עם טופו

הכנה:
להשרות את אטריות האורז במים קרים ולהפריד ביניהן שלא יידבקו
בינתיים להכין את הרוטב:
לערבב את הקורנפלור עם חלק מרוטב הסויה כך שלא יהיו גושים ולהוסיף את יתר החומרים. לבשל 2-1 דקות אחרי הרתיחה עד שיסמיך ולכבות.
לטגן בווק במעט רוטב שומשום או קנולה את השום, הג’ינג’ר והבצל הירוק. להוסיף את הגזר ולהקפיץ קלות, להוסיף את הפטריות, התרד/מנגולד, הבזיליקום והברוקולי ולהקפיץ מעט (כל הירקות צריכים להישאר כמעט במצב טרי).
להוסיף כמחצית מהרוטב ולערבב. להוסיף את הטופו ולערבב. לסנן היטב את האטריות, להוסיף, להוסיף עוד מהרוטב (לטעום ולבדוק אם צריך עוד, וגם אם צריך מעט מים – תלוי כמה יפרישו הירקות) – ולערבב בעדינות 3-2 דקות עד שהן מתרככות.
להגיש מיד – עם לימון (לסחוט מיץ מעל) ואפשר גם כוסברה קצוצה ובוטנים מלוחים גרוסים / מעט חמאת בוטנים טבעית נוזלית.

 

 

מתכון ותמונה באדיבות יערה גיל גלזר,

מי שרוצה להצטרף לקבוצת הוואטסאפ שלה – לקבל ולשתף מתכונים טבעוניים, בריאים וטובים  –  מוזמן לשלוח הודעה עם בקשה ושם למספר 054-445-6883

 

 

סינון מתכונים

  • סינון לפי מצב בריאותי

  • סינון לפי צמחוניטבעוני

  • סינון לפי סוג אוכל

  • סינון לפי זמן בישול

  • סינון לפי שלב דיאטת אורז