שף טל זאבי מצ׳פר אותנו בעוד מתכון ״אליפות״…פאבה – ממרח אפונה צהובה, כל המרכיבים בריאים עד מאוד, והתוצאה טעימה, משביעה ונהדרת!
ראו תמונה של ממרח / מתבל פאבה נהדר:
מרכיבים דרושים להכנת ממרח פאבה על בסיס אפונה צהובה
- 3 בצלים פרוסים דק
- מעט שמן זית
- 1/2 ק״ג אפונה צהובה יבשה
- 5 שיני שום טריות
- 4 גבעולי זעתר / אורגנו
- 20 שיני שום קונפי עם 4 כפות שמן קונפי
- מלח בריא פלפל לפי טעם
- 2 כפות מיץ לימון טרי
אופן ההכנה לממרח פאבה
בסיר גבוה מטגנים את הבצל בשמן הזית עד ריכוך והשחמה קלה.
מוסיפים את השום ומטגנים קלות לפתיחת טעמים, מוסיפים את האפונה ומטגנים למשך 1-2 דקות.
מוסיפים מים פי 3 מכמות האפונה ומבשלים עד לריכוך מלא של האפונה. במידת הצורך מוסיפים מים במהלך הבישול.
מסננים את הנוזלים אך שומרים בצד. טוחנים את התערובת במעבד מזון ומוסיפים נוזלים עד להגעה למרקם כמו של חומוס.
מתקנים טעמים ומוסיפים את השום קונפי והשמן, טוחנים היטב.
טעים בעיקר חם אך גם קר כממרח.
מתכון ותמונה באדיבות שף טל זאבי.
ראו קישורים על מנת לקבל עוד מטל זאבי באתר, בפייסבוק ובאינסטגרם
לעוד ממרחי בריאות נפלאים מהקישור הזה.