מרק כרובית קטיפתי עם שום פריך

מצורף הסבר הכנה עבור מרק בריא ביותר על בסיס כרובית קטיפתי עם שום פריך. כרובית היא אחד המזונות הבריאים ביותר שישנם. היא נמנית לקבוצת הפאר של הירקות המצליבים. אין בה שום מרכיב בעייתי כל עוד מאדים או מבשלים אותה. כרובית חיה עלולה לא להתאים מבחינת מערכת העיכול, ובמקרים נדירים – לא לאנשים עם בעיות בבלוטת התריס.

מרכיבים דרושים להכנת 2 מנות מרק כרובית קטיפתי עם שום פריך

1 כף שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה + תוספת להעשרת הטעם לפני ההגשה

2 שיני שום, פרוסות דק

1 כרובית קטנה, קצוצה גס

2 כוסות ציר מרק ירקות

1 כף עלי טימין* טריים + תוספת לקישוט לפני ההגשה

½ כפית מלח ים דק

¼ כפית פלפל שחור טחון גס

הוראות הכנה למרק כרובית עם שום

בסיר בינוני, מחממים 1 כף שמן זית על להבה בינונית-גבוהה. כשהשמן מתחמם, מוסיפים את השום. מטגנים תוך כדי ערבוב במשך 2-1 דקות, עד שהשום מתחיל להזהיב (השום יהפוך לפריך אחרי שהוא יתקרר, אבל היזהרו שלא לטגן אותו יתר על המידה כדי שהוא לא יקבל טעם מריר).

בעזרת כף טיגון מחוררת, מעבירים את השום לצלחת מרופדת בנייר סופג כדי לסנן את שאריות השמן.

מוסיפים לסיר את הכרובית ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 4-3 דקות, עד שהקצוות מתחילים להשחים. מוסיפים את ציר המרק, הטימין, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה. מכסים ומקטינים את הלהבה.

מבשלים על להבה נמוכה במשך 15-10 דקות עד שהכרובית מתרככת.

מעבירים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. לחלופין, אפשר לטחון את המרק בסיר בעזרת בלנדר מוט.

להגשה, יוצקים את המרק לקערות ומטפטפים עליהן מעט שמן זית. מפזרים מעל את השום הפריך ומעט עלי טימין טריים.

מתכון זה מובא מהספר ״מה אני עושה עם העייפות הזאת?״ מאת ד״ר איימי שאה. וכף היא מתארת את נפלאות הטימין בהקשר למתכון זה ובכלל:

*הטימין עשיר בנוגדי חמצון ויש לו גם תכונות נוגדות חיידקים ונוגדות פטריות. ברפואה המסורתית הוא משמש להקלת הפרעות עיכול, בעיות נשימה ואקנה. הוא מכיל קרבקרול, שמשפיע על פעילות תאי העצב ומשפר את ההרגשה הכללית.

המתכון משותף כאן באדיבות ״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות איכותיים.