מצורף מתכון למקרוני עם “גבינה” מתוך הספר המומלץ ״אלצהיימר ובעיות זיכרון״ שנכתב על ידי זוג נוירולוגים מוכשר.
מצורפת גם ההקדמה שלהם למתכון שעוזרת להבין טוב יותר את הקונספט…
עשינו מאמץ להפוך מנה אהובה לבריאה למוח. ניתן להכין מנה טעימה זו תוך כמחצית השעה. השתמשנו באגוזי קשיו לרוטב קרמי וטעים נטול מוצרי חלב. כרוב חמוץ מוסיף טעם ייחודי המזכיר גבינה בשלה, ושעועית מנומרת מספקת חלבון צמחי טעים ובריא.
מנה זו מצוינת בפני עצמה, אך ניתן להוסיף לה ברוקולי מאודה, כרוב ניצנים צלוי או שעועית ירוקה. אנחנו אוהבים להוסיף 2 כוסות תרד טרי לסיר כאשר אנחנו מערבבים את המקרוני והרוטב.
כמות ל 4-3 מנות
½1 כוסות קשיו לא קלוי, מושרה במשך 4 שעות לפחות או ללילה
½ קילו פסטה קטנה מאורז מלא/קינואה/כוסמין
½3 כוסות ציר ירקות
2 כפות שמן זית
1 בצל קטן, קצוץ
4 שיני שום, מעוכות
½ כפית מלח
½ כפית כורכום
פלפל שחור
1 כוס שעועית לבנה או מנומרת מבושלת
1 כוס כרוב כבוש, מסונן היטב
2 כפות שמרי בירה (אפשרות)
1 כף מיץ לימון טרי
דרך ההכנה של מתכון הבריאות למוח
השרו את הקשיו במשך לילה (ולפחות 4 שעות) וסננו אותו. הניחו בצד.
בסיר גדול, הרתיחו מים עם כפית מלח. בשלו את הפסטה לפי ההוראות על האריזה וסננו. במקביל הכינו את הרוטב.
חממו סיר עמוק על להבה בינונית (בו יעורבבו הפסטה והרוטב). בחצי כף שמן אדו את הבצל עד להשחמתו. הוסיפו כורכום, מלח, פלפל שחור ושעועית למשך דקה. כאשר התערובת מתחממת, כבו את האש והעבירו בזהירות לבלנדר. הוסיפו את הכרוב הכבוש והקשיו המושרה עם ציר הירקות וטחנו עד לקבלת תערובת אחידה, חלקה וקטיפתית. הקפידו שלא יהיו גרגירים. מדי פעם הסירו את התערובת מדופן מעבד המזון וערבלו שוב. הניחו בצד.
החזירו את הרוטב לסיר וחממו על להבה בינונית-נמוכה כדי לחמם, ובחשו מדי פעם. התערובת תסמיך מעט. הוסיפו את מיץ הלימון, פלפל ושמרי בירה. הוסיפו את הפסטה המבושלת לרוטב וערבבו יחד. הגישו מיד.
לבריאות!