בסתיו 2022 ערכתי יחד עם שותפות מופלאות מפגשי בישול בריא להיכרות וטעימות של מוצרים שונים על בסיס ״לחם פלא״ וטמפה. שלי ושירלי התגלו לא רק כיזמיות מזון בריא נהדרות, אלא גם כמוצלחות ויצירתיות מאוד במטבח. מובאים כאן כמה מתכונים לממרחים בריאים, רובם פשוטים מאוד. לא את כולם הכרתי. כולם טעימים.
בתמונה: אוסף ממרחים בריאים מתוך סדנת היכרות וטעימות לחם בריא וטמפה.
ממרח סטאי
כף מכל סוג: חמאת בוטנים, סויה, מיץ לימון, כוסברה קצוצה
2 תמרים מגהול מגורענים ומעוכים, 3 כפות מים, מעט צ’ילי ושום קצוץ עפ”י הטעם
לערבב הכל יחד.
ממרח שום
לבשל בכוס מים שיניים קלופות מ 3-4 ראשי שום עד להתאדות המים, למעוך עם מזלג להוסיף שמן זית, מעט חומץ, מלח ותימין או זעתר.
סלט עגבניות: עגבניות חתוכות דק, שמן זית, חומץ בלסמי, שום כתוש, מלח, פלפל.
בסדנה הוגשה ברוסקטה לחם קלוי מרוח בממרח שום ועליו כף גדושה מהסלט.
סלט חומוס
למעוך כוס וחצי גרגרי חומוס מונבטים ומבושלים להוסיף פלפל אדום, בצל סגול וגבעולי סלרי קצוצים, מלח, פלפל שמן זית וחומץ.
מיונז טבעוני
1/3 כוס חלב סויה לא ממותק, 2/3 כוס שמן חמניות לא מזוכך*, כפית חרדל, כף מיץ לימון, 1/2 כפית מייפל, שום, מלח פלפל – לבלנדר עד למרקם מתאים (לבלנדר = ״לטחון״ בבלנדר).
בסדנה הוגש המיונז הטבעוני בכריך יחד עם סלט כרוב.
*מבחינה בריאותית, אני לא ממליץ על שמן חמניות. עדיף שמן לפתית בכבישה קרה = קנולה בריאה ולא מתועשת.
חביתיות עשבי תיבול
כוס עדשים כתומות טחונות, 1/4 כפית אבקת אפיה (עדיף ללא אלומניום), 1/4 כפית מלח, חופן נאה של עשבי תיבול קצוצים ושתי כוסות מים – לטגן במחבת טפלון עם מעט שמן זית.
בסדנה הוגש בכריך יחד עם טחינה, נבטים וירקות או עם ממרח שום ואנטי פסטי.
בקישור הבא קובץ גדול של ממרחים בריאים וטעימים:
בריאות ואושר
אופיר פוגל, נטורופת