ממרח מאפונה צהובה יבשה עם שמיר

אלא אם כן ישנה בעיה בריאותית מיוחדת, לכולנו כדאי ליהנות מאכילת מגוון קטניות ועלים ירוקים מובא כאן מתכון לממרח בריאות מוצלח, שיעזור לנו לגוון את הקטניות בעזרת אפונה צהובה, ואת העלים הירקוים בעזרת עלי השמיר. ממרח זה מאפונה צהובה יבשה עם שמיר יכול לגוון ולהעשיר את התפריט.

ד״ר ניל ברנרד, מנהל ״איגוד רופאים למען רפואה אחראית״, מציג את המתכון הזה בספרו במילים הבאות: ״ממרח זה קל מאוד להכנה, והוא טעים עם קרקרים מקמח שיפון או משולשי פיתה מחיטה מלאה. טעמו של השום מתעדן מאוד בזמן הבישול.״

לדעתי, כדאי ודי קל לבחור לחם בריא בהרבה ממה שד״ר ברנרד מציע באותה הקדמה.

המרכיבים הדרושים להכנת כשתיים וחצי כוסות ממרח אפונה ושמיר

1 כוס אפונה יבשה צהובה

7 שיני שום

1 בצל קטן, קצוץ

1 כפית מלח בריא

3 כוסות מים

3 כפות מיץ לימון טרי

2 כפיות שמיר מיובש או 2 כפיות שמיר טרי מקומץ

פלפל שחור טחון טרי על פי הטעם

פפריקה (לא חובה)

1 גבעול שמיר (לא חובה)

אופן ההכנה

ערבבו את האפונה, 6 שיני שום, הבצל, המלח והמים בסיר בינוני. הרתיחו והסירו את הקצף. הקטינו את הלהבה, כסו ובשלו 30 דקות.

ערבלו את התבשיל בעזרת בלנדר ידני בתוך הסיר, או העבירו למעבד מזון או בלנדר וערבבו היטב (הסירו את המכסה של פתח ההזנה כדי לאפשר לאוויר החם לצאת. כסו קלות את הפתח במגבת נקייה בזמן העבודה). מעכו את שן השום שנותרה והוסיפו אותה לתערובת עם מיץ הלימון והשמיר. המשיכו לערבב עד שתיווצר תערובת חלקה מאוד. תבלו עם פלפל שחור.

שפכו לתוך קערת הגשה נאה, כסו וקררו. קשטו עם פפריקה וגבעול שמיר.

עדיף להגיש ממרח זה בטמפרטורת החדר. אם אחסנתם אותו במקרר הוציאו אותו זמן מה לפני ההגשה.

ערכים תזונתיים

על פי מחברי הספר, בכרבע כוס של ממרח אפונה צהובה ושמיר מוכנים לאכילה, צפויים להיות הערכים הבאים:

74 קלוריות

5 גרם חלבונים

14 גרם פחמימות, 2 גרם סוכר, 6 גרם סיבים

0.5 גרם שומנים, 2% קלוריות משומנים, 0 מ”ג כולסטרול

193 מ”ג נתרן

תודות להוצאת ספרים ״פוקוס״ על האפשרות לחלוק כאן מתכונים מקדמי בריאות.