מתכון למטבל חומוס דלעת יכול לשמש גם כממרח או כתוספת למזונות שונים. מדובר בהכנה פשוטה אבל היא אינה מהירה כפי שאולי נראה בתחילה. יש לבשל מראש את החומוס, להכין את מחית הדלעת, ואם רוצים שייצא ממש טעים כמו במקור – להכין שמן זית בטעם שום. הכל אפשרי ודי פשוט, אבל דורש זמן וארגון.
מדובר במתכון מתוך הספר ״מהפיכת המיקרוביום״ שכתב הגסטרואנתרולוג ד״ר בולדוויץ. וכך הוא מקדים וכותב בהקשר זה: ״דלעת היא מקור מצוין לסיבים, ויטמין A ונוגדי חמצון. מטבל הדלעת העסיסי הזה משתלב היטב עם ירקות טריים, לחם מחמצת קלוי או בכל דרך שעולה בדמיונכם!״
כמויות דרושות להכנת 2 כוסות ממרח חומוס דלעת
400 גרם חומוס מבושל, מסונן ושטוף
⅔ כוס מחית דלעת
½ כפית מלח בריא
1 כפית כמון טחון
מיץ מ-½ לימון גדול
1 כף שמן זית (המחבר ממליץ על שמן זית בטעם שום)
הסבר להכנת מטבל חומוס ודלעת
ככל המרכיבים מוכנים, ההכנה של המטבל עצמו קלה ומהירה עד מאוד…
להניח במעבד מזון את החומוס, הדלעת, המלח, הכמון, מיץ הלימון ושמן הזית. לטחון עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. לגרד מהדפנות בלקקן גומי.
לאחסן במכל אטום במקרר עד 1 שבוע.
לשדרג את המנה!
לפזר מעל החומוס גרעיני דלעת או זרעי המפ לתוספת חלבון, שומנים בריאים, מרקם מתפצח ונקודות צמחים.
מתכון באדיבות הוצאת ספרים ״פוקוס״.