הגסטרואנתרולוג ד״ר בולסביץ שכתב את הספר ״מהפיכת המיקרוביום״, מקדים ומתאר את המתכון הזה כך: ״מילוי הטמפה ורוטב הכוסברה הקרמי מתאימים הן לאכילה בתוך טורטייה והן כסלט. כדי לחסוך בזמן אפשר להכין הכול מראש ולשמור חצי להמשך השבוע.״ כדי להבין מדוע טמפה כל כך בריא כדאי ללחוץ על הקישור.
רשימת מרכיבים להכנת 4 מנות טאקו טמפה וסלט
מילוי טאקו טמפה
1 כף שמן זית
250 גרם טמפה קצוץ היטב
1 כף אבקת צ’ילי
2 כפיות פפריקה מעושנת
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל קאיין טחון
1 כוס עדשים מבושלות ומסוננות
רוטב כוסברה קרמי
1 פלפל חלפיניו קצוץ גס
½ צרור כוסברה
¼ כוס רצועות שקדים
גרידה ומיץ מ-1 ליים
1 כפית מלח
לטאקו
4 טורטיות תירס
חסה, זיתים שחורים, עגבניות, בצל ירוק וכוסברה קצוצים, להגשה
לסלט
4 כוסות קרעי חסה
½ כוס עגבניות קצוצות
⅓ כוס זיתי קלמטה מגולענים
2 גבעולי בצל ירוק חתוך לרצועות (החלק הירוק בלבד)
⅓ כוס כוסברה קצוצה
הסבר הכנת טאקו טמפה וסלט טאקו
להכנת מילוי הטאקו: לחמם את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. להוסיף את הטמפה. לפרק את הטמפה לחתיכות קטנות בעזרת כף עץ, ואז להוסיף את אבקת הצ’ילי, הפפריקה המעושנת, המלח ופלפל הקאיין. לבשל כ-10 דקות, עד שהטמפה מתרככת. אפשר להוסיף מעט ציר או מים אם הטמפה נדבק למחבת או מתייבש. להוסיף את העדשים המבושלות ולערבב היטב.
להכנת רוטב הכוסברה: להניח בבלנדר את החלפיניו, הכוסברה, השקדים, גרידת הליים, מיץ הליים, ½ כוס מים והמלח ולטחון עד לקבלת מרקם חלק. אם הרוטב סמיך מדי יש להוסיף כף מים ולטחון שוב, וחוזר חלילה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
הרכבת הטאקו: לחמם את הטורטיות לפני ההגשה. להניח חצי ממילוי הטמפה על טורטיות התירס ולהוסיף את החסה, העגבניות, הזיתים, הבצל הירוק, הכוסברה והרוטב. לשמור את החצי השני של המילוי להכנת סלט טאקו בהמשך השבוע.
להכנת סלט הטאקו: לערבב את החסה, העגבניות, הזיתים, הבצל הירוק והכוסברה ולחלק לשתי קערות. להוסיף את שאריות מילוי הטמפה ולהזליף רוטב כוסברה.
טיפ להכנה מראש:
אפשר להכין את מילוי הטאקו ורוטב הכוסברה הקרמי עד 3 ימים לפני ההגשה. שמרו מחצית ממילוי הטאקו ורוטב הכוסברה הקרמי לסלט הטאקו בהמשך השבוע.
לרגישים לאדמופ”תים:
אבקת צ’ילי עשויה להכיל שום, לכן הקפידו לקרוא את רשימת המרכיבים ושימו לב איך אתם מרגישים אחרי הארוחה.
המתכון באדיבות הוצאת ״פוקוס״.
בריאות!