חצילים מרוחים בשמן זית ומלח גס – לאפות בתנור בתנור.
למטבוחה:
ראש שום
2 פלפלים ירוקים חריפים
2 גמבות
כ-8 עגבניות בשלות
כפית מלח איכותי.
לטחון הכל במג’ימיקס ולבשל על אש קטנה כשעתיים
(סוד ההצלחה במטבוחה זה הבישול האיטי על אש קטנה לאורך זמן).
בתאבון.
סימה