מתכון להכנת דלורית צלויה עם כרוב ניצנים ליד סלט קינואה עם אבוקדו, עלים ירוקים ואגוזים. השילוב יוצר מאכל בריאות שתוכנן עבור המוח, ומובא כאן באדיבות הוצאת ״פוקוס״ מתוך הספר המומלץ ״אלצהיימר ובעיות זיכרון״.
וכך מציגים את המתכון זוג הנוירולוגים שכתבו את הספר: ״דלורית היא ירק מתוק המספק סיבים, מינרלים וויטמינים (A, C). מתכון זה מכיל שמן זית ואבוקדו, שהם שומנים בריאים למוח.״ ואני אוסיף שגם אגוזי המלך והרימונים הינה בחירה מאוד מוצלחת שנעשתה עבור מתכון הבריאות הזה.
הכמויות המופיעות כאן מתאימות להכנת 8-6 מנות.
לדלורית הצלויה וכרוב הניצנים:
1 דלורית גדולה, מקולפת, מגורענת וחתוכה לקוביות של 2-1 ס”מ, 9-8 כוסות סה”כ
2 כפות שמן זית בכבישה קרה כתית מעולה
מלח ים ופלפל
2 כוסות כרוב ניצנים, שטופים וחצויים או מופשרים
מרכיבים להכנת הסלט למנה המומלצת לחבריאות המוח:
2 כוסות קינואה מבושלת
1 אבוקדו גדול, מגורען וחתוך
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון, אפשר יותר לפי הטעם
מלח ים ופלפל
5 כוסות עלים ירוקים, עלי בייבי או תרד
½ כוס אגוזי מלך, קצוצים
¾ כוס גרגירי רימון
הסבר להכנת המנה המומלצת לבריאות קוגניטיבית
חממו את התנור ל-250 מעלות ורפדו שתי תבניות בנייר אפייה. בקערה ערבבו היטב את קוביות הדלעת עם שמן זית, מלח ופלפל. העבירו לתבניות.
ערבבו את כרוב הניצנים בקערה עם שמן זית, מלח ופלפל והעבירו לתבניות.
צלו את הירקות עד שהתחתית מתחילה להשחים, במשך 45-40 דקות.
חממו קלות את הקינואה עם מעט מים בסיר מכוסה ועל להבה נמוכה.
חתכו ומעט מעכו את האבוקדו בקערית, הוסיפו לו שמן זית, לימון, אגוזים קצוצים וגרגירי רימון. הניחו בצד.
התקינו את הסלט:
בתחתית הקערה הניחו את הקינואה החמימה, מעליה פזרו את הדלורית וכרוב הניצנים.
מעל הניחו את כל הירוקים ופזרו את תערובת האבוקדו והאגוזים.
בריאות!