מבחינה בוטנית, קינואה הינה ״דמוי דגן״. מבחינה קולינרית לרוב משתמשים בקינואה כמו דגן, וגם מבחינה תזונתית – היא דומה מאוד לדגן. רבים כבר יודעים שהקינואה עשירה יותר בחומצות אמינו יחסית לדגנים אחרים, וזה חלק מהיתרונות שלה.
מובא גם מתכון להכנת סלט קינואה עשיר ובריא במיוחד, מתוך ספר הבריאות ״תזונה אינטגרטיבית״.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: ללא בישול!
אלה המרכיבים הדרושים להכנת 8 מנות סלט קינואה וירקות
2 כוסות קינואה מבושלת – ניתן לקרוא מכאן על ההבדל בין קינואה לבנה לקינואה אדומה, ולבחור בהתאם (או הכי טוב – לשלב בין השתיים!)
½ כוס צנוניות קצוצות
½ כוס מלפפון קצוץ
חצי כוס סלרי קצוץ
חצי כוס בצל אדום קצוץ
½ כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
½ כוס פלפל אדום קצוץ
1כף שמן זית כתית מעולה
2כפיות חומץ בלסמי
אופן ההכנה המומלץ
שמים בקערה את כל המרכיבים.
מערבבים היטב.
רעיון: מקשטים בעגבניות שרי ושיני שום מגוררות.
מצננים לפני ההגשה.
תודות לאדיבותה של ״פוקוס״ הוצאה לאור.