מצורף מתכון יצירתי להכנת קציצות חומוס ברוטב עגבניות בסגנון הודי. שילוב של חומוס חלבוני יחד עם קמח שקדים מוצלח מאוד מבחינה בריאותית. בעיקר כשמוסיפים לאלה עוד ירקות ותבלינים משובחים. השומן של נוזל הקוקוס שבמתכון עלול להעלות כולסטרול, אולם לא ברור האם מה שאולי יעלה הוא באמת הכולסטרול ה״רע״. מכל מקום, מדובר על מעט שומן רווי במנה הזו, והרבה סיבים תזונתיים שתורמים לאיזון כולסטרול, סוכר ועוד.
בתמונה, מנה של קציצות חומוס בהשראה הודית על בסיס אורז:
מרכיבים נחוצים להכנת כ 35 קציצות קטנות על בסיס חומוס ורוטב עגבניות
לקציצות:
- 550 גרם חומוס מבושל רך מאוד
- 2 קישואים חתוכים גס
- 3 כפות גדושות קמח שקדים
- 2 כפות פתיתי בירה
- 1 כפית אבקת שום
- מלח ופלפל
- 35 אגוזי קשיו (לא הכרחי)
לרוטב:
- 1 בקבוק מחית עגבניות
- 400 מ”ל נוזל קוקוס 5-6% שומן. עדיף אם אפשר שיהיה זה נוזל קוקוס איכותי. ללא תוספות לא בריאות.
- 7-6 שיני שום קצוצות
- 1 כף זרעי כמון
- כפית אחת של זרעי שומר
- 1 כפית ג’ינג’ר מגורר
- 1 כפית מחית צ’ילי חריף (או יותר או פחות לפי הטעם)
- מלח
הסבר הכנת קציצות חומוס בהשראה הודית
לחמם תנור ל-250 מעלות ולהכין תבנית אפייה גדולה עם נייר אפייה משומן.
להכניס את גרגרי החומוס והקישואים למעבד מזון ולהפעיל בפולסים עד ליצירת תערובת לא סמיכה.
להוציא את התערובת לקערה ולהוסיף את יתר המרכיבים מלבד האגוזים.
ליצור באצבעות רטובות כדור, להטמין במרכזו אגוז קשיו ולכדרר שוב בעדינות. לגייס עוד סבלנות, ולהמשיך כך עם כל התערובת. להניח כל כדור על נייר האפייה המשומן.
לאפות 8 דקות על 250 מעלות. מיד בהמשך, להוריד חום ל-200 ולאפות עוד 10-8 דקות או עד שהקציצות משחימות מעט.
בנתיים מכינים את הרוטב:
לטגן בסיר מעט את השום (להיזהר לא לשרוף), להוסיף זרעי כמון, זרעי שומר ואת הג’ינג’ר.
להוסיף מחית עגבניות, נוזל קוקוס ומחית צ’ילי. לכסות ולבשל עד רתיחה, להנמיך אש ולבשל עוד כ-20 דקות.
לטחון את הרוטב בבלנדר מוט ולפזר בעדינות מעל הקציצות לפני ההגשה. הן עדינות ופריכות – לא לבשל אותן בתוכו.
מומלץ להגיש עם אורז וכוסברה טרייה קצוצה.
מתכון ותמונה באדיבות יערה גיל גלזר,
למעוניינים להצטרף לקבוצת המתכונים של יערה ״טבעוני.ת זו אני״ יש ללחוץ על הקישור.