מתכון לפנקייק חומוס וזוקיני – יש פה שילוב של קטניה עם ירק כמרכיבים עיקריים ב״מאפה״ שאמור להיות במקום לחם – זה שיא השלמות מבחינה בריאותית. בזכות הסיבים התזונתיים, ומיעוט הפחמימות ניתן ליהנות כאן מפנקייק – או טורטייה – עם אינדקס גליקמי נמוך מאוד יחסית. תודה לשף טל זאבי על השיתוף!
בתמונה, פנקייק מוכן לאכילה:
מרכיבים דרושים להכנת פנקייק חומוס וזוקיני
- 2 זוקיני מגורר
- חצי ק״ג קמח חומוס
- כפית קארי
- 1/2 כפית מלח בריא
- כפית אבקת אפייה (מומלץ ללא אלומיניום)
- 4 כפות פיסטוק קצוץ קלוי
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
הסבר הכנה:
מערבבים היטב את החומרים ומניחים למנוחה של 20 דקות.
במחבת מחממים מעט שמן זית ומכינים פנקייקים.
מומלץ לאכול חם.
בקישור הבא עוד רעיונות כיצד לשלב קטניות בתפריט היומי.