זה כנראה המתכון הכי פשוט ומהיר להכנת לחם. פשוט מערבבים את כל המרכיבים עם מים – ולתנור. הלחם עשיר מאוד בסיבים תזונתיים טובים, כמו גם במינרלים וכמה נוגדי חימצון. הוא מתאים למי שצריך להימנע מביצים, גלוטן (במקרה זה צריך שיבולת שועל ללא גלוטן), ויחסית דל מאוד בפחמימות. מצד שני, חימום זרעים וגרעינים בתנור מביא לכך שחלק מהשומנים שלהם מתחמצנים.
מובא כאן מתכון בהשראת ״המטבח של נטע״, עם כמה התאמות של ענבל ארגוב.
בתמונה – לחם שיבולת שועל, גרעינים וזרעים:
מרכיבים דרושים להכנת לחם ללא גלוטן, ביצים ודל פחמימות
שתיים וחצי כוסות שיבולת שועל דקה (ללא גלוטן)
1 כוס גרעיני חמנייה קלופים
1/2 כוס זרעי דלעת קלופים
3/4 כוס שקדים פרוסים
3/4 כוס זרעי פשתן
1/3 כוס אבקת פסיליום
כף זרעי פרג או כף בצל מיובש
3 כפות זרעי צ’יה
2 כפיות מלח בריא
2 כפות סילאן ללא תוספת סוכר
1/4 כוס שמן קנולה או זית איכותיים בלבד (כבישה קרה / כתית מעולה)
2 ו-1/2 כוסות מים
הסבר הכנה עבור לחם שיבולת, זרעים וגרעינים
מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה.
משמנים תבנית אינגליש קייק, יוצקים פנימה את התערובת, מכסים במגבת ונותנים לתערובת לנוח למשך לילה. אם צריך לחכות יותר – מעבירים את התערובת למקרר.
מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הלחם במשך שעה בדיוק.
מוצאים מהתנור ונותנים לכיכר להצטנן כשעתיים לפני שפורסים לפרוסות בעובי רצוי.
בריאות