סלרי – יתרונות וחסרונות אפשריים לבריאות

סלרי הוא אחד מהירקות הכי בריאים שישנם. מפתיע לגלות שמצד אחד הוא יכול לעזור למגוון בעיות בריאות, אבל ישנם גם מצבים בהם אכילת סלרי עלולה לא להתאים, ואולי אף להזיק לחלק מהאנשים. מצורף כאן בתמצית עיקרי הדברים לגבי יתרונות וחסרונות בהקשר לאכילת סלרי.

מרכיבים תזונתיים מועילים הנמצאים בסלרי

בסלרי ישנם כמה מרכיבים תזונתיים שעשויים להסביר חלק מהתועלות הבריאותיות של הצמח.

• סיבים תזונתיים
• ויטמין K1
• אשלגן
• חומצה פולית
• ניטראטים תזונתיים כמקור למולקולות NO.
• לוטאין וזיאקסנטין החשובים כנראה בעיקר לבריאות העין.
• פלבונים כמו אפיגנין ולוטאולין – מרכיבים חשובים בעלי השפעה נוגדת חמצון, ומאזנת דלקת.
• פתלידים: במיוחד 3-N-butylphthalide (NBP). מדובר במרכיב ארומטי אופייני לסלרי, בעל השפעות התורמות להרפיית שריר חלק בעורקים. חומר זה מרוכז יותר בזרעים/שמן זרעים מאשר בגבעולים.

יתרונות עיקריים שבאכילת סלרי עבור הבריאות

אכילה מוגברת של סלרי באופן קבוע בתפריט, קשורה באופן סטטיסטי עם יתרונות בריאותיים רבים. בין השאר, משקל גוף, ערכי לחץ דם מאוזנים, בריאות העורקים, העצמות, מערכת החיסון ועוד.

מבחינה טיפולית, עיקר המחקרים שבדקו בצורה קלינית את הסלרי לבריאות – התמקדו בתחום איזון לחץ הדם. בסלרי ישנם מרכיבים תזונתיים שמשפיעים לחיוב על הרפיית השריר החלק בעורקים, אשר עשויים להיות חלק מהסיבה. גם כמות טובה של אשלגן ואפילו ניטרארטים (מהווים מקור ל NO) עשויים לסייע בכך. בנושא לחץ הדם, ניתן להתרשם למשל ממחקר זה עם תמצית זרעי סלרי, וממחקר זה עם מיץ סלרי (מקרה-בוחן מרשים), וישנם עוד כמה כאלה.

כמה מחקרים, כמו זה למשל, מראים את התועלת של סלרי לאיזון טוב יותר של כולסטרול ושומני דם.

מחקר מאוד מפתיע שמוצג כאן, מראה תועלת קלינית עבור נשים שהתמודדו עם קשיים ביחסי מין.

ובמחקר הבא, נמצא כי תמצית זרעי סלרי עזרה להפחית תסמיני חרדה, אצל המתמודדים עם לחץ דם גבוה.

במחקר שנעשה עם אבקת סלרי, נמדד שיפור באחוזי השומן בגוף, ונטייה לשיפור מדדים נוספים עבור המתמודדים עם סוכרת.

ונראה גם שאכילת עלי סלרי, יכולה לסייע לאיזון ערכי הסוכר של אנשים מבוגרים.

בסרטון הקצר הבא, ניתן לשמוע את עיקרי הדברים בדבר היתרונות והחסרונות שבאכילת סלרי.

כרגיל, ניתן להציג כתוביות, ואז לבחור את השפה העברית לתרגום.

חסרונות אפשריים העלולים לנבוע מאכילת סלרי

מסתבר שישנם גם כמה חסרונות, או סכנות אפשריות מאכילת סלרי. במחקרים המוצגים בסרטון שכאן למעלה למשל, עולות החששות הבאות:

1. תועדו מספר מקרים בהם אכילה יומיומית מוגברת של סלרי, גרמה לפעילות-יתר של בלוטת התריס.
2. כפי הנראה, אכילה מוגברת של סלרי, גורמת לרגישות-יתר של העור לשמש.
3. מסתבר שישנם אנשים שרגישים לסלרי. למיטב הבנתי, מדובר בעיקר לזרעי הסלרי. מעטים האנשים שאוכלים זרעי סלרי, ועיקר החשש הוא ממוצרים – תוספי תזונה – בתוכם יש תמצית זרעי סלרי.

כמה מתכונים מוצלחים המשלבים סלרי

באתר ישנם הרבה מאוד מתכוני בריאות המשלבים סלרי. להלן כמה מהבולטים-מיוחדים שבהם:

• קציצות עדשים, פטריות וסלרי כמנה עיקרית.
• ממש מתבקש להכין מסלרי ממרח. מכאן גם גרסה נוספת לממרח סלרי – הפעם עם עדשים וטחינה.
• וכאן הסלרי משתלב במתכון מפתיע ומוצלח ביותר לממרח בריא – אך צמחי – בטעם טונה.
• פשוט אך מאוד לא שכיח: שורש סלרי בתנור.

בריאות ואושר,

אופיר פוגל, נטורופת