המומלצים שלי

ספרי בישול מומלצים

להלן רשימת ספרי הבישול המומלצים שאני מכיר.

אשמח לכל הערה, הארה, תוספת או אפילו ביקורת.

 

"בישול מלא חיים" מאת יוטקה הרשטיין

יוטקה היא בעלת "מסעדת הרדוף" הטבעונית. אכלתי שם פעמים ספורות והיה מאוד טעים, בריא ומפתיע לעיתים. יוטקה היא טיפוס שאם זוכים לפגוש במקום אי אפשר שלא להתרשם מהרוח והאמונה שממלאים אותה בזכות האוכל האורגני – טבעי שהיא מכינה.

מה מייחד את הספר:

– מתכונים ממקורותיה ההונגרים של יוטקה.

– הסבר יפה ומסודר על הכנות הבסיסיות של הרטבים, שימוש בחומרי הגלם ועוד.

– הספר מסודר לפי תפריטים וארוחות לימי השבוע השונים

– ישנו פרק שמיוחד לילדים.

 

"בישול טבעוני ישראלי" של גלי לופו אטרץ

אני מפנה מטופלים אל גלי מזה מספר שנים ושומע פידבקים טובים.

שמעתי מאיזי גל שיצא ספר זה שלה. ועל פי דבריו: "כל מתכון בול".

שווה לנסות!

 

"לבריאות" מאת זהורית שייחי – בלום

את זהורית הכרתי כקולגה – מרצה בבית הספר לרפואה משלימה בו אני מלמד. היא דיאטנית בהכשרתה וכפי שאני מכנה זאת – "התעוררה" וגילתה את האוכל הטבעי והבריא יותר.

מה מייחד את הספר:

– מבחר יחסית מאוד גדול ומסודר של מתכונים לפי נושאים.

– לא מעט מתכוני בורגר ומאפים שלא תמיד קל להכין בריא וטעים.

– ישנם מתוכנים ללחמים שונים.

 

"ליהנות מאוכל בריא" מאת ד"ר רני פולק

הספר נכתב על ידי רופא, המוצג בספר בתואר המרשים הבא: "מנהל המרכז לבישול בריא בבית החולים האוניברסטאי הדסה, ובוגר בית הספר לבישול LE CORDON BLEU"

מה מייחד את הספר:

– הכותב והכשרתו מאוד מיוחדים…

– ישנם פרקים מעניינים בשם "בישול עם שומנים", "פחות מלח, יותר טעים", "ארוחות מהירות"

– ליד המתוכנים ישנו ניתוח של מרכיבי המזון העיקריים והקלוריות.

– הספר באיכות הדפסה מאוד גבוהה ועשיר בתמונות מגרות.

– לא כל חומרי הגלם בהם הוא משתמש במתכונים בריאים לתפיסת עולמי

 

"לאכול יותר ולשקול פחות" מאת ד"ר דין אורניש

הספר נכתב על ידי רופא פורץ דרך עולמי בטיפול במחלות לב וסרטן. מחקריו הרפואיים הם "חוד החנית" בהוכחה לכלל העולם המדעי ששינוי משמעותי באורח חיים יכול להביא לשינוי משמעותי במחלות הכי משמעותיים לאדם. הוא הצליח להראות במחקריו שעורקים סתומים בלב יכולים להתחיל להיפתח, ושתאים סרטניים יכולים "לסגת" כשנותנים לגוף באמת את מה שהוא צריך על מנת להחלים.

מה מייחד את הספר:

– הכותרת שלו…

– ההקדמה שמסבירה מדוע אנו לא צריכים לספור קלוריות, אלא להתייחס לדברים החשובים יותר (איכות האוכל ועוד).

– הדגש על אוכל דל מאוד-מאוד בשומן (ממש באופן קיצוני).

– פירוט מרכיבי התזונה בכל מתכון.

אני לא בטוח שעדיין ניתן למצוא את הספר בעיברית. באנגלית השם הוא: eat more weigh less by dean ornish M.D

 

"מזון למחשבה" מאת ד"ר נמרוד שיינמן

נמרוד הוא מוותיקי הנטורופתים בארץ. יצא לי לעבוד איתו לא מעט והתרשמתי מהידע העמוק שלו. מראשוני הספרים בתחום בארץ (יצא ב 1989).

מה מייחד את הספר:

– כולל הסברים רבים על הצד הקולינארי והבריאותי של מרכיבי היסוד הרבים.

– כולל הרבה מתכונים בעלי רקע טבעוני עמוק.

– הסבר נרחב על נבטים, תבלינים, סויה, מחמצים ביתיים, תחליפי חלב ועוד.

– כבוד לפורצי הדרך בארץ…

 

סרטונים מומלצים

להלן רשימת סרטוני וידיאו מומלצים בנושא אורח חיים בריא, תזונה טבעית והבראה אמיתית ממחלות.
ד"ר גראגר מיכאל. ראיתי כבר כמה הרצאות של האיש. מרצה בחסד. משעשע וקולע. רופא שמדבר אחרת על הדרכים הנכונות באמת לטפל בבעיות שלנו.
ומכאן קישור לדף באתר האינטרנט שלו עם מאות סרטוני וידיאו קצרים על נושאי תזונה ובריאות שונים.

 ד"ר דין אורניש – הרצאות ב TED. ד"ר אורניש הינו רופא-מטפל-חוקר פורץ דרך עולמי. הראשון שהצליח להוכיח שעורקים סתומים ניתנים לפתיחה על ידי שינוי משמעותי באורח החיים. כנראה הראשון שהוכיח במחקר ששינוי אורח חיים יכול לשנות ביטוי גנטי של סמנים לסרטן אצל חולים!

 גרי יורופסקי – כנראה ההרצאה הנצפית ביותר בכל הזמנים דרך האינטרנט בישראל. נותנת מידע מהמם על המשמעות של תעשיית בעלי החיים. מטלטל את דפוסי המחשבה. למרות שלא קל לצפייה, מומלץ מאוד!

ביל קלינטון עבר התקפי לב, ניתוחי מעקפים ועוד, עד אשר החליט להתחיל לטפל בשורש הבעיה. ראיון קצר ומשכנע על הדרך האמיתית להבריא ממחלות לב.

סיפור החלמה מדהים בעזרת יוגה, תזונה ורוח האדם

 סרטון קצר על נזקי החלב. לא כל המוצג בסרטון לגמרי מדויק, אך זה בהחלט מציג את עיקרי הטיעונים. הויכוח נמשך, וכנראה לא יסתיים בקרוב.

סרטון עדכני ומשכנע יותר על נזקי החלב

סרט שלם שבודק את מה שעומד מאחורי החלב – תעשייה, בריאות, כסף ועוד
8. הסרט "מזלגות במקום סכינים". סרט מצויין להבנת כוחו של אורח החיים לשנות מציאות ולהבריא לחלוטין ממחלות כרוניות וקשות. הסרט באיכות גבוהה. מראואיינים בו ד"ר אסלסטין עם ציטוטים מדהימים על נושא מחלות לב, ופרופ' טי. קולין קמפל  החוקר הראשי ב"מחקר סין" ואחד שהיה מראשי קובעי המדיניות הקונבנציונאלים, "שחצה את הגדר" ומספר מה קורה באמת בחדרים בהם קובעים לכולם מה נכון, כביכול, לאכול.
9. איך תרצו לחיות? דקה אחת שמציגה את אחת הסיבות העיקריות בשבילן כדאי לנו להמשיך לשמור על הבריאות, ולהינות מחיים טובים.
10. הפסיכולוגיה של אכילת בשר. מועבר על ידי ד"ר מלאני ג'ואי – פסיכולוגית שחוקרת מזה שנים את התופעה. לא מומלץ למי שרוצה להמשיך להדחיק את המשמעות של אכילת בעלי חיים ומוצריהם.
11. להבריא מסוכרת – ד"ר ניר ברנרד בהרצאתו ב TED מדבר על מה שבאמת ניתן לעשות על מנת להבריא מסוכרת. זה לא הפחמימות, זה השומן והמזון המתועש.
12. הסרט "הנני" מציג את הרקע המדעי שעומד מאוחורי אמירות "רוחניות-נדושות" המייחסות חשיבות עצומה לבריאות ולאיכות החיים לנושאים כמו אהבה, חמלה, אמפתיה, חשיבה חיובית וכדומה. החצי השני של הסרט יותר משמעותי מהחצי הראשון שחלקו מעט נדוש.
13. הסרט מזון בע"מ מציג את תעשיית המזון המערבית מבפנים…
14. הבראה מטרשת עורקים – מחלות לב ומוח, על פי ד"ר אסלסטין. זה הקישור לדף באתר שלו עם סרטוני וידיאו, כולל כתבת עומק של ד"ר קופצ'ה מה CNN
15. ד"ר ג'ון מקדוגלס, מבחירי וותיקי הרופאים שעוסקים בטיפול בתזונה. קישור זה מוביל לדף באתר שלו שמציג עשרות הרצאות וקטעי וידיאו על נושאים שונים.

מבשלים ואוכל בריא

מבשלים ובישול בריא

בישול בריא – רשימת מומלצים של אופיר פוגל
זו רשימת המבשלים/שפים בריאים שאני מכיר כיום.
אשמח לכל תוספת, הערה והמלצה נוספת. אפשר וכדאי להוסיף!

אלון מור

סדנאות בישול בריא – אינטואטיבי.
שירות ״משחקת בסירים – בישול בריא בבית הלקוח״.
קייטרינג טבעוני/בריא
בעיקר בצפון הארץ.
דרכי תקשורת: 0523431713
בפייסבוק: Alon Mor

שפית כרמית אלקיים

מאמנת אישית למטבח בריא בבית הלקוח או אצל השפית במטבח שלה.

עובדת עם בודדים כמו גם עם קבוצות.

סדנאות ע"פ הזמנה ותיאום מראש לצרכי המזמין.

אתר: www.bari-carmit.co.il

דרכי תקשורת: 050-5769011

איזורי פעילות: בעיקר בצפון הארץ.

אסנת קפרא
– "בישול מגוון לתזונה מקדמת בריאות"
– פעילה בצפון הארץ
– מעבירה הדרכות בישול בבתים של אנשים
– מבשלת למשפחות ומספקת אוכל בריא באופן שוטף
– 054-5282542
– osnatk@bezeqint.net

שירי מזור

סדנאות בישול

מרכז הארץ

אתר: www.mazor-natural.com להיכנס ל"סדנאות בישול".

054-2250966

BAREFOOD

בישולים ותפריטים על פי מצבי בריאות.

סדנאות וקורסי בישול למצבי בריאות שונים.

הבאת אוכל "בריא-טעים-אורגני" לבית הלקוח/למשרד

מרכז הארץ.

www.barefood.co.il

077-9009999

קייטרינג כאמלה – גורמה ערבי אותנטי

אירועים, קורסי בישול ובישול לבתים. צריך להבהיר מראש מהם הצרכים הבריאותיים, אחרת האוכל יהיה פחות מתאים.

www.camla.co.il

כאמלה: 054-4368070, מג'יד: 054-4397451

גלי לופו אלטרץ
קורסים וסדנאות לבישול בריא
איזור כפר סבא והמרכז
0528-924766
http://cookingcoach.co.il