כיצד להשפיע על כמות האוכל שאנו אוכלים בלי לשנות את האוכל עצמו?

האם ישנה דרך לאכול פחות מבלי לשנות את התפריט? האם גודל הצלחת או הקערה בה מוגש האוכל משפיעים באמת על כמות האוכל שנאכל? בעשורים האחרונים נעשו כמה מחקרים שניסו לענות לשאלות אלה. התוצאות של מרבית המחקרים מעודדות, כשניתוח שלהם יכול לכוון אותנו לדרך הנכונה לעשות את זה.

מחקרים לגבי השפעת גודל כלי האכילה על כמות האוכל הנאכלת

בשנת 2015 פורסמה סקירה שיטתית של מחקרים (מטא אנליזה) במטרה לנסות לענות על השאלה האם צלחות קטנות אכן מפחיתות את כמות האכילה. הסקירה כללה ניתוח נתונים מ- 56 מחקרים קודמים שנעשו בנושא. החוקרים מסכמים כי במרבית המחקרים, אכן נראה שאכילה בצלחת או בקערה גדולים – אכן מגדילה את כמות האוכל המוגשת/נאכלת. לדוגמא, בהשוואה להגשת אוכל בצלחת ״רגילה״, שימוש בצלחות כפולות בגודלן, הביא לאכילת כמות אוכל הגדולה ב- 41%.
עוד נמצא כי ההשפעה היתה משמעותית בעיקר כשהאדם הגיש לעצמו את האוכל, ולא כשמישהו אחר הגיש עבורו. שלא במפתיע, במחקרים בהם הנבדקים ידעו שמבוצע מחקר בנושא ספציפי זה, התוצאות היו מעט פחות מובהקות יחסית למחקרים בהם הדבר לא היה ברור.

מחקר שנעשה עם ילדים, מצא שאם הם מגישים לעצמם אוכל עם צלחות ״של מבוגרים״, נוספות לצלחת בממוצע 90 קלוריות עודפות!

גורמי השפעה סביבתיים נוספים על כמות האוכל שאנו אוכלים

גודל הצלחת או הקערה אינם הגורמים היחידים שמשפיעים על כמות האוכל שאנו אוכלים. אלה בין השאר הגורמים הנוספים ששמעתי/קראתי שיכולים להשפיע:

• מיקום הסיר / קערת הגשת האוכל. אם צריך לקום על מנת לקחת עוד מנה, אז ניקח פחות אוכל באותה ארוחה.
• גודל כלי האכילה (המזלג / כף) עמם אנו אוכלים. כמה שיותר קטן יותר טוב, ואולי הכי טוב – מקלות אכילה.
• הסחות דעת בזמן האכילה. אלה מגבירים אכילה מיותרת. עדיף להפנות את מירב החושים לאכילה עצמה.
• קצב האכילה. מידת הלעיסה.
• תזמון האכילה. ביחס ליממה, ביחס לאכילה קודמת וכדומה.
• הסיפור שאנו מספרים לעצמנו לגבי האוכל המוגש לפנינו. על נושא מרתק זה ניתן לקרוא מאמר נהדר בשם ״לגעת בעונג״.
• האווירה…

על נושאים אלה ואחרים פורסם מאמר מאוד מעניין בעיתון הארץ. רובו ככולו מגובה מחקרים. ניתן לקרוא את המאמר בקישור, אבל אם אין מינוי לעיתון – ניתן לקרוא כאן את העמוד הראשון. ניתן לשלוח אלי מייל על מנת לקבל צילום של כל המאמר.

*לאחר פרסום פוסט זה קיבלתי המלצה חמה על הספר ״הרזייה ללא דיאטה״ שנכתב על ידי פרופ׳ בריאן וונסינק המרואיין גם במאמר שלהלן.

מכירים עוד דרכים מבוססות מחקר להפחית כמות אוכל מיותרת? אשמח לשמוע וללמוד עוד.

בריאות ואושר,

אופרי פוגל, נטורופת