לאחרונה התפרסמה כתבה מטרידה בעיתון ״הארץ״ באשר למשמעויות הבריאותיות, האקולוגיות, ואולי אף המוסריות שבאכילת דגי סלמון מחוות גידול ימיות. לפני שאתייחס למה שפורסם הפעם, חשוב להדגיש שמרבית הדברים כבר ידועים מזה שנים רבות. כבר ב- 2018 שיתפתי כאן באתר סרטון קצר בנושא גידול סלמון בחוות בו ניתן לצפות מקישור הזה (מדובר בקטע קצר מתוך סרט ארוך יותר). למיטב ידיעתי, ולצערנו הרב, מרבית דגי הסלמון הנמכרים בארץ קפואים או טריים הם כאלה…
מהו החשש הבריאותי באכילת דגי סלמון שגודלו בחוות ימיות?
כמעט כמו כל דבר הגדל לצרכים מסחריים, ובעיקר כשמדובר בבעלי חיים ומוצריהם, הגידול המסחרי גובה מחיר יקר מבחינה בריאותית. דגי סלמון בר – סלמון פרא, הינם בריאים ומומלצים מאוד. הגידול של דגי סלמון למטרות מסחריות נעשה בצפיפות רבה, עם אוכל לא מיטבי, תוך כדי שימוש מוגבר בתרופות וחשש מוגבר לאויבים ומחלות ימיות בתנאים הגיינים לא טובים מספיק.
לפני שאמנה כאן את החששות, חשוב להדגיש שהדבר נכון במידה רבה לכל דג שגדל למטרות מסחריות בצפיפות בחוות או בבריכות דגים. וגם, לא נשכח, הדגים שגדלים ליד חופי ישראל חשופים אף הם לזיהום. זוכרים את זיהום הזפת ב 2021? הוא לא היה הראשון ולצערנו גם לא יהיה האחרון. בשנת 2018 פורסם מחקר, או בדיקה, עם תוצאות מטרידות לגבי כמות הכספית בדגי ים תיכון.
החששות העולים מהסרטון ומהמאמר:
- חשיפה מוגברת לאנטיביוטיקה.
- חשיפה מוגברת לחומרים כימיים, ובעיקר PCB.
- כיני – ים וטפילים רבים מוצאים את דגי הסלמון בחוות הימיות כ״טרף קל״, ופוגעים בהם ובבשרם.
- כמות אומגה 3, ומרכיבים בריאים אחרים, נמצאת נמוכה יותר בדגי חוות הגדלים בתנאים אלה, יחסית לדגי פרא שגדלים בסביבתם הטבעית.
אילו דגי סלמון ודגים אחרים יותר מומלצים לאכילה?
מי שמעדיף להיזהר יותר – כדאי לבחור דגים קטנים ובטוחים יותר. סרדינים, הרינג, אנשובי וכדומה.
מהקישור הבא ניתן להזמין מחו״ל דגי סלמון פרא – סלמון בר בקופסאות. טרם ניסיתי אותם, אולם מטופל סיפר לי שהם בהחלט טעימים.
ניתן לקרוא כאן רשימה של דגים מומלצים ובריאים יותר שניתן למצוא בארץ.
ומהקישור הבא על פשרות סבירות עבור דגים מקופסאות שימורים:
בריאות,
אופיר פוגל, נטורופת