לביצים ישנה השפעה מורכבת על הבריאות. אנשים אוהבים לאכול ביצים, והן באמת אינן מכילות פחמימות שמעלות את רמות הסוכר. מרבית הציבור מבולבל לגבי השפעות של אכילת ביצים על רמות כולסטרול. ורבים לא יודעים שלאכילת ביצים יכולה להיות השפעה על מחלת הסרטן, מחלות לב ועוד.
אציג כאן הפעם עוד מחקר סקירה גדול שבדק את הנושא, ולסיום קישורים לעוד מידע רלוונטי.
על הקשר המחקרי בין אכילת ביצים, רמות כולסטרול וסיכון לסרטן
מחקר סקירה גדול שפורסם בשנת 2025 בנושא ביצים, סיכם תוצאות של 14 מטה-אנליזות שהתפרסמו משנת 2020: 10 שהתבססו על מחקרים תצפיתיים ו-4 שהתבססו על מחקרי התערבות. הם בחנו מגוון רחב של תוצאות בריאותיות, כולל מחלות לב וכלי דם, תמותה, סרטן, סוכרת, שומני דם ומדדים נוספים.
מהממצאים עלה כי צריכה גבוהה של ביצים הייתה קשורה ל:
- סיכון גבוה ב-15% ללקות באי-ספיקת לב.
- לסיכון גבוה ב-13% לתמותה מסרטן.
- קשר חלש יותר נמצא לעליה ברמות כולסטרול כללי, LDL ו-ApoB100.
- בנוסף, נמצאו גם קשרים חיוביים, כולל שיפור ברמות HDL ו-ApoA1 ותרומה לגדילה תקינה בקרב ילדים.
- לא נמצאו קשרים מובהקים סטטיסטית ביחס למדדים הבריאותיים האחרים שנבדקו.
מפתיע שעדיין אנשים רבים, כולל גם אנשי מקצוע, חושבים שאכילת ביצים אינה משפיעה לרעה על רמות הכולסטרול. מחקר שפורסם ב 2019, בעיתון רפואי מהטובים בעולם, הגיע למסקנה די ברורה ומשמעותית: אכילת ביצים קשורה בקשר תלוי מינון בעלייה בסיכון לסבול ממחלות כלי דם ולב, כמו גם לעלייה בסיכון לתמותה מכל סיבה. כמעט שאין מסקנה רפואית חמורה מזו…
ויש גם ביצים מוצלחות יותר. קיראו כאן בהמשך…
מידע בריאותי ומעשי לגבי אכילת ביצים
מי שעדיין לא השתכנע שאכילת ביצים מעלה כולסטרול – מוזמן ללחוץ על הקישור הזה ו(כנראה) להבין שזה המצב אם מסתמכים על מחקר איכותי.
מי שעדיין לא מבין שמחקרים רבים בנושא ביצים – כמו גם מרכיבי תזונה נוספים שחשובים לתעשייה גדולה – יכולים להיות מוטים לרעה מטעמים כלכליים, מוזמן לקרוא את המאמר שבקישור הזה.
מי שרוצה להפחית אכילת ביצים, ומתקשה למצוא תחליפים, מוזמן לקרוא מכאן הצעות לתחליפי ביצים בבישול ובאפיה.
ומי שבכל זאת רוצה לאוכל ביצים, אבל לבחור ביצים בריאות יותר – כדאי שיקרא את המאמר הבא המסביר על ההבדל בין ביצים רגילות, אורגניות, חופש ואומגה, וממליץ על האופציות הסבירות ביותר שניתן כנראה למצוא כעת בארץ.
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת