בטטה סגולה לבריאות !?!

האם בטטה סגולה זה המזון הבריא בעולם?

מה כל כך בריא בבטטה סגולה?
מה ניתן להכין ממנה?
איך ניתן לגדל אותה בגינת הירק?

אם היתה תחרות על תואר ״המזון הבריא בעולם״, אין לי ספק שהבטטה הסגולה היתה מתחרה מובילה. מדובר בשילוב מדהים בין כל הטוב שיש בבטטה רגילה: סיבים מסיסים במים, ונוגדי חמצון מסוג בטא קרוטן, יחד עם היתרונות שיש בפירות יער כהים-סגולים: עושר עצום של נוגדי חמצון. זאת ועוד, לבטטה הסגולה מדד גליקמי נמוך יותר מבטטה רגילה, מה שהופך אותה למזון בריא במיוחד.

הבטטה הסגולה היתה במשך מאות שנים למזון העיקרי והדומיננטי ביותר בתזונתם של האנשים הבריאים בעולם מהאי אוקינאווה ביפן. הם אכלו בטטות סגולות יותר מאורז, יותר מסויה ויותר מדגים או כל ירק אחר. מדובר שם במזון כל כך משמעותי, שכשאדם באוקינאווה שואל את חברו ״מה שלומך, האם הכל בסדר?״ הוא שואל בתרגום מילולי ישיר משהו כמו: ״האם אכלת בטטה סגולה היום״?

את הבטטה ניתן להכין כמו שאר ירקות השורש בתנור, במרק או בצורה מאודה. אצלנו בבית הכי אוהבים אותה כחלק מפירה (כן – כן, אני מודה, אנו מוסיפים גם תפוח אדמה אחד…). באוקינאווה מכינים ממנה גם קינוחים ואין סוף מאכלים אחרים. והינה קישור למתכון של שף צחי בוקששתר לבטטה סגולה גרם מסאלה ישראלית

את הבטטה ניתן לרכוש כעת במרכולים – למיטב ידיעתי, בעיקר בשופרסל. אבל ניתן גם לגדל אותה בגינת הירק. יש להשריש אותה כמו אבוקדו (ראו תמונה). כשהענף מגיע לאורך של כעשרים ס״מ, יש לתלוש אותו מבסיס הבטטה, להטמין אותו במאוזן (!) כעשרה ס״מ מתחת לאדמה, כשפה ושם מציץ עלה אחד מעל גובה האדמה. מאוד חשוב שהאדמה תהיה מאוד ״קלה״. יש להכין אדמה עם הרבה קש או כל חומר אורגני אחר. את התוצאה תוכלו לראות בסרטון המצורף בקישור

 

ולהלן פירה בטטה סגולה טעים ביותר!

כמה נתונים למי שתוהה לגבי כמות הקלוריות בבטטה סגולה? והמרכיבים התזונתיים שיש בבטטה סגולה?

במאה גרם של בטטה סגולה מבושלת יש כ – 140 קלוריות בלבד. ובאותה כמות של אוכל טעים ובריא יש כ – 40% מכמות ויטמין C המומלצת ליום, וגם כמות נאה ביותר של אשלגן. ואולי הכי חשוב – כמות אדירה של נוגדי חמצון איכותיים.

ובקישור הבא נתונים נוספים לגבי השפעות הבריאותיות של בטטה סגולה

בריאות סגולה לכולם
אופיר פוגל, נטורופת

כתיבת תגובה

סינון מתכונים

  • סינון לפי מצב בריאות

  • סינון מאכלים לצמחונים


  • סינון לפי סוג אוכל


  • סינון לפי זמן הכנה


  • סינון לפי שלב דיאטת אורז