כבד שומני הוא בעיה רפואית נפוצה ומשמעותית. הטיפול בכבד שומני הוא תזונתי בעיקרו, וניתן לקרוא מהקישור הבא על מגוון אפשרויות הטיפול הטבעי בכבד שומני. במאמר קצר זה, נציג את ממצאי מחקר חדש, אשר בדק האם אכילת עגבניות יכולה לתרום לטיפול בכבד שומני. כשקוראים את התקציר, עלינו לזכור כי מדובר רק באפשרות טיפול אחת מני רבות.
מחקר: האם אכילת עגבניות יכולה לתרום לטיפול בכבד שומני?
מטרת המחקר היתה לבדוק האם אכילת עגבניות עשויה לסייע לבריאות הכבד.
מה עשו במחקר
במחקר אקראי מבוקר שנערך באיטליה השתתפו 79 מבוגרים עם כבד שומני על רקע מטבולי (MASLD), ללא השמנה משמעותית (BMI עד 30). המשתתפים חולקו למשך שישה שבועות לשתי קבוצות: קבוצה אחת צרכה מדי יום 200 גרם עגבניות טריות ו־50 גרם רוטב עגבניות, ואילו הקבוצה השנייה נמנעה לחלוטין מעגבניות; יתר אורח החיים נשמר ללא שינוי מכוון. בתחילת המחקר ובסיומו נמדדה בעיקר כמות השומן בכבד באמצעות אלסטוגרפיה (FibroScan ומדד CAP), לצד מדדי גוף, בדיקות דם ומדדים מטבוליים ודלקתיים.
מבנה עקרוני של המחקר מוצג כאן:
תוצאות המחקר העיקריות:
- ירידה בשומניות הכבד: מדד CAP, המשמש להערכת כמות השומן בכבד, ירד בשתי הקבוצות – אך במידה גדולה ומובהקת יותר בקבוצה שצרכה עגבניות: ירידה חציונית של 35 לעומת 18 יחידות בקבוצת הביקורת.
- השיפור לא נבע מירידה במשקל: לא נמצאו הבדלים מובהקים בין הקבוצות במשקל, בהרכב הגוף או בשומן הבטני.
- לא הודגם שיפור במדדים נוספים: לא נמצאו הבדלים מובהקים באנזימי הכבד, במדדי הסוכר והשומנים בדם, במדדי הדלקת או במדדי הפיברוזיס.
ניתן לצפות בסרטון הקצר הבא, המציג את המחקר ואת תוצאותיו העיקריות.
מדוע עגבניות עשויות לתרום לבריאות הכבד?
כפי שכתבתי כאן בעבר, ובניגוד למה שרבים חושבים – אין הרבה סוכר בעגבניות. להבנתי, הגברת הצריכה של ירקות מכל סוג כמעט צפויה לשפר את הבריאות ככלל, ואת בריאות הכבד בפרט. כל עוד לא מטגנים או שורפים את הירק – הגוף והכבד יפיקו תועלת מהסיבים התזונתיים, נוגדי החמצון והוויטמינים השונים.
היתרון היחסי של העגבניות ייתכן שנובע מכך שהן מקור עשיר לנוגדי חמצון ייחודיים, ובראשם הקרוטנואיד ליקופן (Lycopene), לצד פוליפנולים, ויטמין C וסיבים תזונתיים. במחקרי מעבדה ובמחקרים תצפיתיים נקשרו מרכיבים אלה להפחתת שומן כבדי, למיתון עקה חמצונית ולשיפור פרופיל השומנים.
להלן כמה הסברים אפשריים לתועלת שעשויה לנבוע מאכילת עגבניות עבור בריאות הכבד:
- פעילות אנטי-אוקסידנטית מקומית: על פי מספר מחקרים אחרים, נראה כי הליקופן מסייע בנטרול רדיקלים חופשיים בכבד, בהגנה על ממברנות התאים ובהפחתת חמצון השומנים בתאי הכבד.
- ויסות מסלולי ליפוגנזה*: רכיבי העגבנייה מסייעים בוויסות גורמי שעתוק הקשורים לאגירת שומן בכבד ולחמצון חומצות שומן במיטוכונדריה.
- מיתון תהליכים דלקתיים ברקמת הכבד:עשוי לסייע במניעת החמרה של הכבד השומני והתקדמותו לדלקת כבדית פעילה (MASH/NASH).
*ליפוגנזה: התהליך שבו גלוקוז וחומרים אחרים שנגזרים מפחמימות במזון הופכים לחומצות שומן בגוף.
מה לקחת הביתה?
עגבניה היא ירק בריא מאוד. מחקר ראשוני זה, על אף מגבלותיו, תומך בהשערה שאכילת עגבניות יכולה לסייע כחלק מטיפול טבעי בכבד שומני. לא כדאי לסמוך על אכילת עגבניות בלבד כטיפול בבעיה.
אכילת עגבניות מבושלות, בעיקר בשילוב עם מקור שומני בריא בארוחה – משפרת את הזמינות הביולוגית של הליקופן. מומלץ וגם טעים!
עגבניה – כחלק ממשפחת הירקות הסולניים – עלולה לא להתאים לחלק קטן מאוד מהאנשים. היכנסו לקישור לקרוא האם אתם חלק מאותם אנשים.
בריאות ואושר,
אופיר פוגל