על מנת לאזן את המיקרוביום שלנו – פלורת החיידקים במעי – עלינו לפעול בשלושה כיוונים:
- לאכול מזונות עשירים בפרוביוטיקה. כאן בהמשך ריכזתי קישורים למתכונים רבים – חלקם פשוטים ומוכרים, ואחרים מורכבים ומיוחדים יותר – להכנת אוכל פרוביוטי איכותי. הינה מחקר לדוגמא הממחיש את ההשפעה.
- לאכול מזונות בהם ישנם מרכיבים המהווים את ה״אוכל של החיידקים הטובים״ – פרה-ביוטיקה. ראו כאן קישור ל.
- להפחית למינימום חשיפה לגורמים העלולים לפגוע באוכלוסיית החיידקים הטובים. דוגמאות חשובות הן סוכרזית, קפה ואלכוהול, אבל ישנם עוד הרבה גורמים – על הנושא אפרסם פוסט נפרד בהמשך.
ניתן להכין, די בקלות, מגוון רחב של מזונות פרוביוטים. מתכונים מובילים מצורפים כאן.
ומי שמעדיף לקנות מזונות פרוביוטים שהוכנו בצורה טבעית, ניתן לקרוא למטה המלצות על כמה יצרנים.
מתכונים פרוביוטים בריאים:
- משקה ג׳ינג׳ר פרוביוטי
- סלק כבוש
- משקה פרוביוטי מדגן מותסס
- מרק גספצ׳ו פרוביוטי
- פנקייק מותסס
- כרוב כבוש בסיסי
- כרוב כבוש ללא מלח!
- פלפלים כבושים, וגרסה נוספת לפלפלים כבושים עם מלח ולימון
- יוגורט סויה בהכנה ביתית
- קימצ׳י קוריאני, ועוד מתכון לקימצי על פי שפית דנה סמור
- מתכון בסיסי למלפפונים חמוצים בהכנה ביתית.
- מגוון ירקות כבושים בהכנה ביתית
מזונות פרוביוטים מתקדמים מהמטבח היפני:
את כל המזונות היפנים המיוחדים, ניתן להשיג מאיש מקסים בשם רועי גרנט: 054-7771920.
טמפה ניתן לרכוש גם מ״טמפה ישראל״
ניתן ללחוץ כאן על מנת להזמין ולקבל עד הבית מגוון מזונות פרוביוטים רגילים ומיוחדים, שהוכנו בצורה טבעית ופשוטה. ניתן להשתמש בקופון הנחה: 10vogel. קריטי עבורי להבהיר כי אני לא מקבל שום הטבה או תגמול עבור השימוש בקופון הנ״ל. מדובר ב 10% הנחה.
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת
2 מתכונים ברשימה עוברים חימום: פנקייק מותסס וטמפה. (גם אם קונים טמפה לא מחוממת, ההמלצה היא לחמם אותה כדי להרוג חיידקים פתוגנים. ובלי קשר, העובש שאיתו מתססיסים את הטמפה לא ידוע כמועיל לנו). מאחר שחימום הורג חיידקים טובים ורעים כאחד, המזונות האלו לא עשירים בחיידקים פרוביוטיים חיים. ההתססה אולי מועילה לפירוק אנטי נוטריינטים.
שלום,
פנקייק מותסס עובר חימום חלקי על מחבת למשך זמן קצר ביותר. פיסטור המביא להרג של כל החיידקים ובעלי החיים נעשה בחום של כ 70 מעלות למשך חצי שעה.
מכאן ניתן להבין שהכנת פנקייק מבלילה מותססת – כן אמורה לתרום כמזון פרוביוטי.
לגבי טמפה, זו הנמכרת בארץ אינו עוברת פסטור למיטב ידיעתי.
בנוסף, אכילת מזון בו שגשגו ״בעלי חיים קטנים״ הינה אפשרית רק על בסיס מזון המכיל הרבה פרה-ביוטיקה. שזה כמובן ״האוכל של החיידקים״. מכאן שגם כאן ישנה תועלת לאיזון המיקרוביום.
ניתן לקרוא בקישור הזה סקירה מדעית לגבי טמפה, וללמוד שהיא מכילה מגוון של חיידקים/בעלי חיים שונים.
בריאות