קומבוצ׳ה היא משקה פרוביוטי הנוצר מהתססת של פטריה על בסיס תה וסוכר. היא מכונה באופן יותר רשמי פטריית תה. ניתן להכין אותה בבית יחסית בקלות, אם מקבלים מחבר/ה פטריה אחת קטנה להתחלת התהליך. העניין הבריאותי ו/או הטרנדי במשקה הביא לכך שכיום בארץ ניתן לקנות משקה קומבוצ׳ה בחלק מחנויות הטבע ואפילו בבתי קפה מיוחדים.
כיצד החלה הקומבוצ׳ה את דרכה?
ישנו ויכוח היסטורי היכן הומצאה וכיצד החלה את דרכה אל המערב פטריית התה המופלאה הזו. יתכן והקומבוצ׳ה הראשונה הוכנה במצרים העתיקה, אולם ככל הידוע היו אלה הסינים שתיעדו בכתב את דרך ההכנה והשימוש בקומבוצ׳ה. מכל מקום, פטריית קמבוצ׳ה מוכרת היטב בגרמניה, מזרח אירופה וברה״מ מזה יותר ממאה שנים. באיזורים אלה נכתבו לגביה לא מעט מאמרים ואף ספרים המייחסים למשקה תועלות בריאות נרחבות. הפטריה הועברה מבית לבית ו״שוכפלה״ פעמים רבות על מנת ליהנות מהטעם, מתחושת האנרגיה, ובתקווה/אמונה לתועלות בריאותיות רבות.
בתמונה: פטריית הקומבוצ׳ה בתוך צנצנת התססה
אילו מחקרים בדקו את יעילות הקומבוצ׳ה לבריאות?
כשחיפשתי מחקרים קליניים בבני אדם מצאתי רק מחקר אחד. אולם מאמרים רפואיים בהם מוזכרת הקומבוצ׳ה, או נסקרות השפעותיה הבריאותיות, ניתן למצוא מעל ל- 400 פרסומים (רובם המכריע משנת 2021 והלאה). להלן כמה פרסומים בולטים.
מחקר קליני משנת 2022 מצביע על האפשרות ששתיית תה קומבוצ׳ה עשויה לעזור לאנשים המתמודדים עם תסמונת המעי הרגיז שסובלים מעצירות. החולשה של מחקר זה היא שבמחקר שילבו את משקה הקומבוצ׳ה יחד עם אינולין. ומאחר ואינולין הינו סיב תזונתי הידוע כמסייע למערכת העיכול, לא ברור מה הביא לשיפור.
מחקר התערבותי קטן אך עשוי היטב מצביע על האפשרות שמשקה הקומבוצ׳ה משפר תגובה סוכרית. במחקר זה נתנו לנסיינים לשתות משקה קומבוצ׳ה מותסס, סודה או לימונדה דיאט. לאחר מכן, בזמנים שונים, מדדו את ערכי הסוכר לאחר שאכלו ארוחה עם אינדקס גליקמי גבוה. תוצאות המחקר הראו כי חצי שעה לאחר הארוחה, ערכי הסוכר היו נמוכים יותר אצל אלה ששתו לפניה משקה קומבוצ׳ה.
במחקר קטן נוסף, בדקו את השפעת הקומבוצ׳ה על איזון הסוכר של חולי סוכרת. גם כאן מדובר על מספר קטן של נחקרים, אבל מבנה המחקר משכנע יותר. במשך חודש נתנו לנחקרים המלצה לשתות כל יום משקה מותסס של קומבוצ׳ה או פלצבו. לאחר מכן, הנחקרים התבקשו להפסיק את השתייה במשך חודשיים, ואז לשתות למשך חודש את המשקה השני (קמבצ׳ה או פלצבו). תוצאות המחקר הראו שיפור מובהק ומרשים בערכי הסוכר רק לאחר שתיית משקה הקומבוצה המותסס.
במאמר הסוקר מחקרים שנעשו בבעלי חיים עולות תועלות אפשריות נוספות לתה הקומבוצ׳ה. בפרסום זה מסיקים החוקרים כי לשתיית תה מותסס על בסיס קומבוצ׳ה השפעה נוגדת חימצון, ממתנת דלקת, תומכת ביכולת פינוי הרעלים של הכבד, ותומכת נגד מזהמים במערכת העיכול. הם אף מציינים כי ככל שנראה תיתכן תועלת בהשלכות הקשורות לעודף משקל.
ביקורת ובטיחות השימוש במשקה הקמבוצ׳ה
ישנם תיאורי מקרה של אנשים שחוו בעיות בריאות קלות עד קשות לאחר שתיית משקה קומבוצ׳ה. להבנתי, יתכן ומדובר בתגובה אלרגנית לחומר ו/או רגישות רבה למעט סוכר או אלכוהול (פחות מאחוז אחד) שישנם במשקה. אפשרות ריאלית נוספת שיכולה להסביר את תופעות הלוואי המתוארת לקמבוצ׳ה היא איכות הכנה ירודה. כזו שמאפשרת למזהמים לחדור למשקה.
בסרטון הקצר הבא מציג רופא מספר תיאורים של תופעות לוואי, כמו גם את דעתו המאוד סקפטית לאור המחקרים הלא מספקים בתחום.
מה השורה התחתונה לגבי הקומבוצ׳ה?
בשורה התחתונה, למיטב הידע וההבנה שיש ברשותי כיום, שתייה מתונה של קומבוצ׳ה בריאה ומומלצת. כל זאת, כל עוד מקפידים על תנאי הכנה נאותים ומניעת חדירה של מזהמים למשקה. קומבוצ׳ה אינה מתאימה לחלק מהאנשים שסובלים מחומציות יתר בקיבה או בוושט. היא כנראה תורמת לאיזון ערכי הסוכר כמו גם לאיזון המיקרוביום כפי שצפוי ממשקה/מזון פרוביוטי.
בריאות ואושר,
אופיר פוגל, נטורופת