אף כי ההנחה ששוקולד גורם לאקנה מאוד מוכרת לאנשים רבים, הדעות חלוקות בנושא זה. חלק מהסיבות לאי בהירות לגבי השפעת שוקולד על פצעי הבגרות נובעת ממחקרים סותרים, מרביתם באיכות מדעית מאוד ירודה. אנסה לתאר בקצרה את הסוגייה וחלק מהמחקרים שניסו לבדוק אותה.
מחקרים לגבי הקשר בין אכילת שוקולד לאקנה
כבר לפני כמאה שנה מספר מחקרים הצביעו על קשר אפשרי בין אכילת ממתקים לבין החמרה של אקנה. שוקולד היה אחד מהממתקים הבולטים, אבל כמובן לא היחיד. באמצע המאה הקודמת הצליח איגוד יצרני השוקולד בארה״ב לתכנן מחקר שהחל לערער את הקשר שבין אכילת שוקולד לבין פצעי בגרות – אקנה. המדענים שנשכרו לתכנן ולבצע את המחקר ידעו כי אקנה מוחמר בעיקר מאכילת יתר של סוכר, שומנים לא בריאים וכנראה גם חלב. על כן הם השוו במחקר חטיף אכילת שוקולד ״רגיל״ לחטיף ללא שוקולד, אבל עם יותר סוכר, יותר שומן ויותר חלבון חלב! לשמחתם של החוקרים ומממני המחקר, ולא במפתיע, נמצא במחקר זה שהחטיף ללא השוקולד החמיר יותר את מצב פצעי האקנה.
מחקר זה מוצד בסרטון המופיע בסוף מאמר זה. להלן תמצית של מחקרים נוספים המוצגים בסרטון:
- מספר מחקרים מראים כי צריכת מוצרי חלב מחמירה אקנה. ישנה השערה שהדבר נובע מההשפעה ההורמונלית של מוצרי החלב על הגוף, אך ישנן השערות נוספות. מכל מקום, אחד המחקרים מראה כי צריכת ״מי-גבינה״ (כמו אלה הנלקחים לקראת אימוני כוח ובניית שרירים) מחמירים את האקנה. לעומתם, מוצרים דומים המבוססים על חלבון סויה לא הביאו להחמרה בפצעים.
- מספר מחקרים מראים כי צריכה מוגברת של סוכר ודגנים מזוקקים מחמירה אקנה.
- כשהשוו חטיפי שוקולד חלב לסוכריות ג׳לי עם אותה כמות סוכר, נמצא כי האקנה החמיר רק אצל אלה שאכלו את חטיפי שוקולד החלב.
- במחקר נוסף, שתוכנן טוב יותר, השוו שלוש קבוצות נחקרים. קבוצה ראשונה אכלה חטיפי שוקולד חלב, שנייה שוקולד מריר 100%, וקבוצה שלישית לא הוסיפה חטיפים לתפריט. רק בקבוצה שאכלה שוקולד חלב החמיר מצב פצעי האקנה.
- במחקר כפול סמיות, מבוקר עם פלאצבו ניסו החוקרים לבדוק את השפעת בליעת כמוסות עם אבקת קקאו נקייה, בהשוואה לכמוסות ג׳לי ללא סוכר. לצער כולם, אפילו במודל זה נראה שאבקת הקקאו החמירה את מצב האקנה. מה שנראה לי שהחוקרים מפספסים כאן היא ההשפעה המזיקה שיכולה לנבוע מעצם בליעתן של 240 כמוסות בזמן קצר! בנוסף, מדובר על מחקר שנעשה רק עם 14 אנשים, כולם גברים.
מתכונים להכנת קינוחים טעימים ויחסית מאוד בריאים על בסיס מוצרי קקאו איכותיים
מהמחקרים הללו ניתן להבין שאם בוחרים לאכול שוקולד, עדיף לבחור שוקולד עם מינימום סוכר, חלב ותוספת שמן או שומן לא בריא. בקישור הבא ניתן לקרוא ולהבין כיצד לבחור שוקולד יחסית בריא.
אם רוצים להכין בבית מוצרי שוקולד בריאים, צריך לדעת להשתמש בחומרי הגלם הטובים. חומרי גלם טובים של שוקולד כוללים אבקת קקאו, חמאת קקאו ואפשר להשתמש גם במוצקי קקאו שלמים. השאיפה היא להשתמש במוצרים של ״קקאו נא״ בהם נשמרים טוב יותר הערכים של נוגדי חימצון ועוד. ניתן ומומלץ גם לאכול פולי קקאו נא בשלמותם.
תמונה של חומרי גלם מהם ניתן להכין שוקולד ומאלכים בריאים נוספים:
קישורים למתכונים בריאים עם שוקולד:
מוס שוקולד עם טופו משי, ויש באתר גם הסבר להכנת מוס שוקולד עם אבוקדו מפתיע!
בראוניז טעים – מתכון מהשף צחי בוקששתר
יום מתוק ובריא לכולם!
אופיר פוגל, נטורופת