האם אכילת ביצים גורמת לעלייה ברמת הכולסטרול?

קצת הופתעתי לשמוע שעדיין יש השואלים האם אכילת ביצים מעלה כולסטרול? ישנם אף כאלה שטוענים שעליית הכולסטרול כתוצאה מאכילת ביצים זה מיתוס שיש להפריך אותו באופן רשמי. אציג כאן כמה נתונים ששופכים אור על המציאות המדעית המעט מורכבת, ואציע את השאלות החשובות יותר שלהבנתי חשוב לשאול.

האם אכילת ביצים מביאה לעליה ברמת הכולסטרול?

התשובה הפשוטה והקצרה לשאלה הזו היא ״כן״. אכילת ביצים מביאה לעלייה ברמות הכולסטרול אצל הרוב הניכר של האנשים. כמובן, כפי שאציין בהמשך, אפשר לתכנן מחקר (וכך באמת עשו!) בו אומרים לחלק מהאנשים לאכול ביצים, ולחלק אחר להפסיק ביצים ולעבור לאכול יותר גבינה ובשר, ואז אין פלא שניתן להסיק מסקנות אחרות… אולם למיטב ידיעתי, כל המחקרים שתוכננו ונעשו באופן סביר, הראו כי אכילת ביצים מעלה כולסטרול. ניתן לראות בסרטון הבא שמחקרים כאלה נעשים כבר עשרות שנים, עם אותן תוצאות. שימו לב שבחלק מהמחקרים אפילו חזרו על הורדת והחזרת הביצים לתפריט כמה פעמים ברצף. ובכל פעם שהורידו ביצים, הכולסטרול ירד, החזירו ביצים לתפריט – והכולסטרול עלה. מובהק.

הינה רופא מציג מחקרים על אכילת ביצים וכולסטרול. ניתן להגדיר ״כתוביות״, ולאחר מכן לבחור את השפה העברית.

הסיבה לכך שביצים מעלות כולסטרול היא כנראה בכמות השומן הרווי שבביצה, ופחות בכמות הכולסטרול שיש בחלמון. אכילת חלבון הביצה, אגב, לא צפוי להביא לעליית כולסטרול.

מדוע יש מחקרים שאולי לא מראים את הקשר בין אכילת ביצים לכולסטרול? הסיבה היא כנראה שמרבית המחקרים שנעשים עם ביצים ממומנים על ידי חברות מגדלי הביצים. מידע על זה מופיע גם בסרטון שלעיל.

השאלות החשובות יותר מאשר האם אכילת ביצים מעלה כולסטרול

שאלה רלוונטית ראשונה בהקשר זה היא האם כולסטרול גבוה זה באמת רע לבריאות? הרפואה הקונבנציונאלית ברובה טוענת שאכן כולסטרול גבוה עלול להחמיר או להוביל לסתימת עורקים בלב, במוח ובאיברים נוספים, ועל כן חשוב לשמור על כולסטרול נמוך. מצד שני, יותר ויותר מחקרים, מאמרים, רופאים וחוקרים טוענים שהאמת כאן הרבה יותר מורכבת. לא אכנס כאן לעובי הקורה/ויכוח, אלא רק אציין שמה שבוודאי חשוב זה שהכולסטרול לא יהיה מחומצן, ושאיכות הכולסטרול הרבה יותר חשובה מהכמות. לצערי, הבדיקות הרגילות במערכת הרפואה בארץ לא כוללות את הבדיקות החשובות ביותר. ניתן לקרוא בקישור הבא מידע על בדיקות מתקדמות להערכת סיכון לעורקים, למוח וללב. 

ואולי השאלה החשובה ביותר היא האם אכילת ביצים טובה לבריאות? בעניין זה, כתבתי מאמר מתומצת עם יתרונות וחסרונות אפשריים שבאכילת ביצים. התמונה מורכבת…

ולסיום, כדאי לדעת שיש הבדל בין סוגי הביצים השונים. כדאי לבחור נכון, עד כמה שניתן.

https://ofir-vogel-naturopath.co.il/ההבדל-בין-ביצים-רגילות-לביצים-אורגניו/

בריאות,

אופיר פוגל, נטורופת