מרבית האנשים חושבים שבשביל לאזן סוכר ו/או להימנע מסוכרת, כדאי להפחית אכילת פחמימות. התוצאה היא שרבים מפחיתים אכילת פחמימות, אך מעלים את אכילת החלבון. האם זה מועיל? האם זה רצוי? מוצג כאן סיכום של מחקר-על שבדק את הנתונים ממספר מחקרים שונים שבחנו את הנושא.
האם תזונה עשירה בחלבון מועילה להפחתת הסיכון לסוכרת?
לאחר אכילת פריט מזון או ארוחה עשירים בפחמימות, הסוכר בדם עולה באופן טבעי. לעומת זאת, לאחר אכילת פריט מזון או ארוחה עשירים בחלבון, עליית הסוכר תהיה מתונה יותר. מההבנה הפשוטה הזו, יש החושבים שאכילת תזונה עשירה בחלבונים, תהיה טובה יותר למניעה לסוכרת.
סקירת-על וניתוח סטטיסטי של מספר מחקרים שבדקו את הקשר בין אכילת חלבון לסוכרת, מעלה ממצאים שעשויים להפתיע רבים.
הפרסום המדעי הנ״ל כלל ניתוח ממצאים מ- 16 מחקרים מעקב (עוקבה) פרוספקטיביים, בהם עקבו אחר יותר מ- 600,000 אנשים, לטווח זמן שנע בין 3.5 ל- 32 שנים.
להלן הממצאים העיקריים:
- בהשוואה בין האנשים שאכלו הכי הרבה חלבון, לבין אלה שאכלו הכי מעט, נמצאה עלייה של 14% בסיכון לפתח סוכרת. יותר חלבון – יותר סוכרת!
- כשהשוו את התוצאות רק לגבי צריכת חלבון מעולם החי, נמצאה עלייה אפילו גבוה יותר בסיכון – 18%.
- על כל עלייה של 20 גרם באכילת חלבון מהחי ביום ממוצע, תועדה עליה של 7% בסיכון לחלות בעתיד בסוכרת.
- במקביל, לא נמצא קשר שלילי בין אכילת חלבון מעולם הצומח, לבין עליה בסיכון לקבל אבחנה חדשה של סוכרת.
- החוקרים חישבו ומצאו, שכל החלפה של 20 גרם חלבון מהחי, בכמות דומה של חלבון מהצומח, היתה קשורה בירידה של 20% לסבול מסוכרת.
האם הנזק נגרם מכל סוג של מזונות עשירים בחלבון מהחי? לא כאן המקום להרחיב בסוגיה חשובה ומורכבת זו. יחד עם זה, נראה די ברור כי אכילת בשר אדום – מעובד וגם לא מעובד – היא מהגורמים הבולטים שמעלים סיכון לסכרת.
האם צריך להפחית אכילת פחמימות על מנת להפחית סיכון לסוכרת?
חשוב להבין שיש הבדל גדול בין אכילת מזונות מזיקים עשירים בפחמימות – לרוב פחמימות פשוטות ומזונות מעובדים – שהם המזיקים ביותר!
לבין אכילת מזונות בריאים העשירים בפחמימות – לרוב יהיו אלה מזונות טבעיים ועשירים בפחמימות מורכבות – הקשורים בירידה בסיכון לחלות בסוכרת ובעוד מחלות משמעותיות רבות.
יהיו שיופתעו לקרוא שאכילת פירות עוזרת למניעת סוכרת, ואפילו אכילת דגנים מושכלת יכולה להועיל.
יחד עם זה, מאוד חשוב להבין שכשערכי הסוכר לא מאוזנים, ובעיקר כשיש כבר את מחלת הסוכרת, חייבים לקבל הדרכה מקצועית על מנת להתאים את התזונה והטיפול המתאימים. לרוב, ניתן להבריא מסוכרת גם בעזרת אכילת מזונות בריאים שיש בהם פחמימות מוצלחות.
השורה התחתונה – בתמצית
הבסיס למניעה ולטיפול בסוכרת הוא השילוב הקלאסי של פעילות גופנית, תזונה חכמה, והתמודדות יעילה ככל הניתן עם סטרס. בנוסף, חשוב להבין שישנם הרבה מאוד גורמי סיכון לסוכרת. כתבתי על גורמי הסיכון הרבים במאמרים רבים ושונים באתר זה – הקלידו בחלונית החיפוש שכאן באתר את המילים ״סיכון״ + ״סוכרת״, ותוכלו להיחשף לגורמי סיכון חשובים שרבים לא מכירים.
מבחינה תזונתית, העיקרון הכי חשוב הוא תזונה טבעית, כמה שפחות מתועשת, המכילה שלל של מזונות בריאים ומשביעים הנהנים מאינדקס גליקמי נמוך ועומס גליקמי נמוך. במקרים רבים, גם מזונות בריאים העשירים בשומן איכותי יכולים מאוד לעזור.
היו מתוקים – אבל בריאים,
אופיר פוגל, נטורופת