מאיה בונשטיין הנטורופתית מעניקה לנו כאן עוד מתכון ״נטורופרקטי״ לקרקרים על בסיס קטניות מועיל במיוחד. מבחינה בריאותית, קרקרים כמו אלה שנעשים ללא קמח מדגנים, זו מתנה גדולה לאיזון הסוכר, המשקל, ולכל התסמונת המטאבולית.
ההקדמה והמתכון מופיעים כאן בניסוח המקורי של מאיה:
איך אני אוהבת קרקרים
קריספיים מלוחים עם צליל קראנצ’י כיפי בכל ביס
אני זוכרת שאוסם הוציאו את סדרת לחמית לראשונה ונדהמתי מכמות האפשרויות לציפויים: זרעים, אגוזים תבלינים -יאמי.
מאז שוויתרתי על חיטה וקמחי דגנים כבר למדתי לחיות טוב בלי לחם, אבל לקרקרים הלב והפה התגעגעו😍
וכך ביום אחד של געגוע במטבח נולדו הקרקרים האלו בבלילה פשוטה ודקה עבודה.
על בסיס של קמח קטניות שניתן לגוון בין הסוגים הרבים הנמצאים על המדף: עדשים אדומות, חומוס, אפונה ועוד ובציפויים אהובים (המלצות בסוף).
בתמונה: קרקר קרנצ׳י על בסיס קמח עדשים
מרכיבים דרושים להכנת קרקרים על בסיס קטניות
כוס וחצי קמח עדשים
רבע כפית סודה לשתייה
2 כפות טחינה גולמית מלאה (או כל חמאת אגוזים שקדים)
מלח גס
מים פושרים
*ריסוס שמן זית כתית מעולה לברק – לא חובה
הסבר הכנה לקרקר שמכינים על בסיס קטניה
מחממים תנור/ טוסטר לחום גבוה 220°.
מערבבים את כל החומרים בקערה. מוסיפים מים בהדרגה עד שמתקבלת בלילה חלקה במרקם של טחינה סמיכה (למנוסים בעולם האפייה הכוונה היא למרקם כזה שכשמערבבים נשאר שביל).
משטחים את הבלילה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומפזרים מעל מעט מלח גס וציפוי (טופינג) לפי הטעם.
אופים כ- 7 דקות עד שהבלילה מתמצקת, ואז מוציאים וחותכים עם סכין לחתיכות קרקרים. *זה הזמן לרסס במעט שמן זית. ומכניסים חזרה לתנור לעוד 10-15 דק נוספות עד שקריספי – שימו לב שלא נשרף.
ציפויים אפשריים:
כל הזרעים והאגוזים והתבלינים יתקבלו בברכה: שומשום, קצח, קימל, זרעי דלעת, אגוזי מלך, זעתר, סומק, כורכום ועוד.. שחקו והתנסו בשילובים מעניינים חדשים:)
כמה פייבוריטים שלי:
ציפוי בייגלה מושלם: קצח, שומשום ושמרי בירה
לחמית: שברי אגוזי מלך ומעט סילאן
סגול: השתמשו במי הבישול של סלק בבלילה. ציפוי מומלץ זרעי דלעת.
מאיה בונשטיין, נטורופתית – פרקטית. מורה ליוגה ומעבירה סיורי ליקוט וסדנאות בריאות.