להלן מתכון מוצלח להכנת תבשיל קינואה אדומה בסגנון אסייתי עם ירקות, אפונה וטופו. השילוב של קטניות (אפונה וסויה-טופו) ביחד עם קינואה, מספק מגוון חומצות אמינו מצויין. בנוסף, הקטניות והירקות מפחיתות (לטובה) את האינדקס הגליקמי של המנה.
התמונה – מנה של קינואה אדומה עם ירקות, טופו ואפונה בסגנון אסייתי.
מרכיבים דרושים להכנת קינואה אדומה בסגנון אסייתי
3 כוסות קינואה אדומה מבושלת
1 חב’ טופו במרקם קשה, חתוך לקוביות קטנות
1 בצל קטן חתוך לרצועות דקות
חצי כוס בצל ירוק (או עירית) חתוך דק
3 שיני שום כתושות
20-15 פטריות שמפיניון/פורטבלו קטנות פרוסות דק
1 גזר גדול חתוך דק ל”גפרורים” (רצוי במנדולינה/ג’וליאני, אפשר גם לגרר גס בפומפיה)
כוס ברוקולי מבושל (לא רך מדי) חתוך קטן
כוס אפונה עדינה (סנפרוסט – הפשרה בלי בישול)
חצי כוס כוסברה קצוצה
5-4 כפות שומשום קלוי / בוטנים קצוצים דק
מיץ מלימון שלם
1 כף שמן שומשום
10-8 כפות רוטב סויה איכותי
הכנת הקינואה:
בישול – כמו אורז, אחרי שטיפה וסינון, עם טיפונת שמן ויחס קינואה/מים (רותחים) של 1/1.5.
אם צריך – להוסיף עוד קצת מים רותחים בסוף הבישול, כפול 2 זה יותר מדי עם האדומה. מומלץ גם לסנן ולשטוף שוב לאחר הבישול אבל לא הכרחי.
הסבר הכנה לתבשיל קינואה אדומה עם אפונה, טופו וירקות בסגנון אסייתי
להקפיץ בנפרד את הטופו במעט שמן, להמליח קלות ולשמור בצד.
להזהיב את הבצל בווק/סוטאז’ (עם מעט שמן או בלי שמן בסיר נונסטיק איכותי).
להוסיף את הבצל הירוק והשום ולהקפיץ מעט.
וכעת להוסיף את יתר הירקות להקפצה קצרצרה (כל הירקות מתאימים לאכילה גם במצב טרי – חשוב להשאיר אותם קראנצ’יים), לפי הסדר: גזר, ברוקולי, פטריות.
להוסיף את הקינואה, הטופו והאפונה ולערבב בעדינות.
לכבות את האש ולהוסיף לפי הסדר תוך ערבוב עדין אחרי כל שלב: מיץ לימון, רוטב סויה, שמן שומשום.
לפזר למעלה כוסברה ובוטנים/שומשום.
מתכון ותמונה באדיבות יערה גיל גלזר,
מי שרוצה להצטרף לקבוצת הוואטסאפ שלה – לקבל ולשתף מתכונים טבעוניים, בריאים וטובים – מוזמן לשלוח הודעה עם בקשה ושם למספר 054-445-6883