הסבר הכנה לתבשיל צ’ילי דלורית פלפלים וקינואה מתוך הספר המומלץ ״מהפיכת המיקרוביום״. וזאת שורת התיאור של המחברים עבור מנה זו: ״צ’ילי הדלורית והקינואה הוא מנה סמיכה שמחממת את הנפש ועשירה בירקות״. אז מי אנחנו שנתווכח? יאללה – לעשות טוב לנפש וליהנות מהמון ירקות נפלאים!
כמויות דרושות להכנת 2 מנות צ׳ילי דלורית עם קינואה
¼1 כוסות ציר ביומה (או ציר מרק טעים ובריא אחר)
⅔ כוס דלורית קלופה קצוצה
רבע כוס בצל ירוק (החלק הירוק בלבד) חתוך לרצועות
¼ פלפל ירוק בהיר בינוני חתוך לקוביות
רבע פלפל אדום מתוק בינוני חתוך לקוביות
חצי פלפל חלפיניו או 1 פלפל ירוק חריף, ללא הזרעים והחלק הלבן, קצוץ דק
1 כוס (250 גרם) עגבניות מרוסקות
גזר אחד גדול חתוך לקוביות
½ קישוא בינוני חתוך לקוביות
אחת וחצי כפיות פפריקה מעושנת
כפית אחת של כמון טחון
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1 כוס קינואה מבושלת
הסבר הכנת לצ׳ילי על בסיס קינואה, פלפלים ודלורית
לחמם 1 כף ציר בסיר גדול על אש בינונית. להוסיף את הדלורית ולבשל במשך 8-5 דקות תוך כדי ערבוב. להוסיף עוד ציר על פי הצורך כדי למנוע מהדלורית להידבק.
להוסיף את הבצל הירוק, הפלפל הירוק, הפלפל האדום ופלפל החלפיניו ולבשל במשך 5 דקות נוספות. לערבב מדי פעם. להוסיף כף נוספת של ציר אם יש צורך, כדי למנוע מהירקות להידבק.
להוסיף את העגבניות המרוסקות, הגזר, הקישוא, הפפריקה, הכמון ושאר הציר.
להביא את התערובת לרתיחה, לכסות ולהמשיך לבשל על אש נמוכה במשך 15 דקות, עד שהירקות מתרככים. לטעום ולהוסיף מלח ופלפל אם יש צורך. להוסיף את הקינואה ולבשל במשך 5 דקות נוספות. להגיש.
טיפ להכנה מראש:
המתכון מכיל קינואה מבושלת. אפשר לבשל את הקינואה מראש להקלה בהכנת הצ’ילי.
לשדרג את המנה:
לפזר מלמעלה עלי תבלין טריים, כמו פטרוזיליה.
מתכון באדיבות ״פוקוס״ הוצאה לאור.