צ’אטני אפרסקים

מתכון להכנת ממרח או מתבל צא’טני על בסיס אפרסקים. הצ׳אטני הזה לא חייב להיות חריף, בשונה למתבלי צ׳אטני רבים אחרים מהיבשת ההודית.

כמויות להכנת כ-8 מנות צ׳טני אפרסקים

זמן הכנה: 5 דקות I זמן בישול: 15 דקות

4 אפרסקים בשלים או 2 כוסות אפרסקים קפואים, מקולפים וקצוצים

3 בצלים ירוקים, קצוצים

½1 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

2 כפות כוסברה קצוצה

2 כפות מיץ ליים טרי

½ כפית פלפל חריף קצוץ (לפי הטעם)

קורט מלח ים

הסבר הכנה לצ׳אטני על בסיס אפרסקים

מחממים את האפרסקים בסיר קטן על להבה בינונית-נמוכה. אם משתמשים באפרסקים טריים, מוסיפים לסיר 2 כפות מים. מוסיפים את הבצלים הירוקים, שמן הזית, הכוסברה, מיץ הליים, הפלפל החריף והמלח.
מבשלים על להבה בינונית-נמוכה עד שהאפרסקים מתרככים היטב, אך שומרים על מרקמם. משהים למשך 15-12 דקות כדי שהטעמים יתמזגו. מגישים את הצא’טני כשהוא חם או קר.

ערכים תזונתיים למנה של צ׳אטני אפרסקים

קלוריות: 44

פחמימות: 5.4 ג’, סיבים תזונתיים: 0.9 ג’, חלבונים: 0.6 ג’, שומנים: 2.7 ג’,

כולסטרול: 0 מ”ג, נתרן: 21 מ”ג, סידן: 9 מ”ג.

מתכון מהספר המומלץ ״לא לסוכרת״ באדיבות הוצאת ״פוקוס״.