פסטה עם פטריות ברוטב עדין

כמעט כולנו אוהבים לאכול פסטה – מזון טעים, משביע שעשוי להיות גם ממש ״מנחם״. הצעה זו להכנת פסטה עם פטריות ברוטב עדין בעלת יתרון בריאותי בשל השילוב הנדיב של הפטריות. הפטריות מכילות סיבים וחלבון, דבר התורם למיתון קפיצות הסוכר בדם, המתרחשת לאחר אכילת פסטה. על מנת ליהנות ממנת פסטה בריאה עוד יותר, כדאי לבחור בפסטה מלאה מחיטת דורום, ולהכין אותה ״אל-דנטה״. ניתן לקרוא בקישור הבא עוד המלצות כיצד להכין פסטה בריאה יותר.

מחברי הספר ״מהפכת הגלוקוז״ המציגים את המתכון רושמים גם: ״הפטריות הן מקור טוב לניאצין והן עשויות להיות גם מקור טוב לוויטמין B12 אם גדלו בקרקע שדושנה בזבל של בעלי חיים.״

מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות

2 ספלים (500 גרם) מקרוני או פסטה קטנה מכל סוג. מבחינת הבריאות, אני ממליץ על פסטה מלאה מחיטת דורום.

2 כפיות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

2 כפיות גבינת פרמזן מגוררת דק

רוטב

2 כפיות שמן זית כתית מעולה

1 בצל יבש בינוני (120 גרם) פרוס לפרוסות דקות

1 שן שום מעוכה או כפית אבקת שום

250 גרם פטריות. מבחינה בריאותית, כדאי לשלב סוגים שונים של פטריות. ככל הנראה ישנו יתרון רב יותר לפטריות שיטאקה.

1 כפית פפריקה

2 כפיות חרדל טבעי

2 כפות רסק עגבניות

כ- 375 מ”ל חלב צמחי בריא. במתכון המקורי ממליצים על חלב רזה, אך חלב מתועש אינו מקדם בריאות.

רבע ספל גבינת צ’דר דלת שומן מגוררת

חצי ספל (40 גרם) בצל ירוק מקוצץ

פלפל שחור טחון

אופן ההכנה

1. הכניסו את הפסטה לסיר מלא מים רותחים ובשלו בסיר לא מכוסה עד שתתרכך. סננו ושמרו חם.

2. בעוד הפסטה מתבשלת, התחילו בהכנת הרוטב. חממו את השמן במחבת טפלון. הוסיפו את הבצל, השום והפטריות (לאחר שחתכתם אותן לרצועות) ובשלו עד שהפסטה תתרכך (כ-5 דקות).

3. ערבבו יחד את הפפריקה, החרדל, רסק העגבניות והחלב בצנצנת קטנה. הוסיפו לתערובת הפטריות עם הגבינה ובשלו בחום נמוך תוך ערבוב מתמיד במשך 5 דקות.

4. הוסיפו את הבצל הירוק, טעמו ותבלו בפלפל שחור.

5. שפכו את הרוטב על הפסטה וערבבו בעדינות. פזרו מעל פטרוזיליה וגבינת פרמזן.

ערכים תזונתיים למנה

קלוריות: 440 קק״ל.

כמות פחמימות: 68 גרם.

כמות סיבים תזונתיים: 8 גרם.

כמות שומנים: 7 גרם.

הערכה ותודה רבה להוצאת ״פוקוס״ – המוציאה לאור ספרי בריאות מובחרים, על האפשרות לחלוק כאן מתכונים מקדמי בריאות.