פיצה טבעונית ללא גלוטן וללא שמרים

מתכון להכנת פיצה טבעונית טעימה ללא גלוטן וללא שמרים. התוצאה יפה, מרשימה ומשביעה.

מרכיבים להכנת פיצה טבעונית ללא גלוטן בכמות של 6 תבניות אישיות בקוטר 14 ס”מ

תחתית:
1 כוס קמח חומוס
1 כוס קמח עדשים כתומות
2 כפות פתיתי בירה
1 כפית אבקת אפייה
2 כוסות מים פושרים
1 כפית מלח בריא
מומלץ גם: 2 כפות פסטו בזיליקום (ואפשר בנוסף למרוח שכבה דקה על הבצק אחרי האפייה הראשונה, לפני מריחת הרוטב.)

הצעה לשיפור – בנסיון הכנה חוזר יערה מספרת ששימוש בחצי מכמות הבצק מביאה לבצק דק שמתאים עוד יותר לפיצה הטבעונית הזו.

רוטב:
1 בצל חתוך דק
2 כפיות שום כתוש
5-4 עגבניות חלוטות, קלופות וחתוכות גס
2 כפות רסק עגבניות
1/2 כף תבלין אורגנו
מלח בריא

גבינת קשיו מותכת:
*מתכון בהיסטוריה: גבינת קשיו טבעונית
*למעלה: זיתים / פטריות / בצל מטוגן / פרובות עגבניה וכד’.

הסבר הכנה לפיצה טבעונית ללא גלוטן ושמרים:

הכנת רוטב:
לטגן בצל בסיר עמוק, להוסיף את יתר המרכיבים חוץ מהרסק עגבניות, לבשל אחרי רתיחה על אש קטנה עם מכסה סגור. כשהעגבניות מתרככות לטחון את הרוטב עם בלנדר מוט ולאחר מכן להוסיף רסק ולתקן תיבול אם צריך.

הכנת תחתיות:
לחמם תנור ל-200 מעלות על טורבו.
לערבב מרכיבים יבשים, להוסיף בהדרגה רטובים חוץ מהפסטו, ובסוף את הפסטו (רצוי עם מטרפה – אפשר של מיקסר). למזוג מצקת גדולה לכל אחת מתוך 6 תבניות אישיות משומנות בקוטר 14 (לעובי כ-1 ס”מ אחרי האפייה. אפשר פחות אם אוהבים דק).
לאפות 10-9 דקות (או פחות – אפשר לבדוק עם קיסם כמו עוגה).

וכך נראית גבינת הקשיו עם תוספת כורכום בשביל הצבע ובשביל הבריאות:

להוציא מהתנור ולמרוח רוטב ומעליו את הזיתים (ועוד תוספות אם רוצים) ולמעלה את הגבינה המגוררת.
לאפות עוד כ-10 דקות על 200 מעלות.

מתכון ותמונות באדיבות יערה גיל גלזר,
מי שרוצה להצטרף לקבוצת הוואטסאפ שלה – לקבל ולשתף מתכונים טבעוניים, בריאים וטובים  –  מוזמן לשלוח הודעה עם בקשה ושם למספר 054-445-6883