פילאף קינואה פיקנטי

מובא כאן מתכון להכנת פילאף קינואה פיקנטי, מתוך ספר הבריאות ״מה אני עושה עם העייפות הזו?״. במתכון משתמשים בגהי, שהוא מזון על בסיס חלב, עם יתרונות וחסרונות עבור חלק מהאנשים. ניתן לקרוא כאן למי מומלץ לאכול חמאת גהי.

כמות מרכיבים דרושה להכנת פילאף קינואה פיקנטי
(2 מנות – כמנה עיקרית או 4 מנות – כתוספת)

1 כוס קינואה, שטופה ומסוננת

1 כף גהי

חצי כפית זרעי חרדל שחור

1 כפית ג’ינג’ר טרי, קצוץ

פלפל ירוק חריף אחד, ללא גרעינים, קצוץ

1 בצל קטן, קצוץ דק

2 כוסות ציר מרק ירקות

1 גזר גדול, קלוף וקצוץ

½ כפית מלח ים דק

1 כפית קליפת לימון, מגוררת

½ כוס אפונה ירוקה קפואה (לבחירה)

בזיליקום טרי לקישוט (לבחירה)

הסבר הכנה

מחממים מחבת גדולה וכבדה על להבה בינונית-נמוכה. מוסיפים את הקינואה ומפזרים אותה על המחבת. קולים תוך כדי ערבוב עד שכל המים (שאריות המים שנותרו מהשטיפה והסינון) מתאדים והקינואה מתחילה להתבקע.

ממשיכים לקלות במשך 12-10 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהקינואה מתחילה להשחים ולהעלות ריח. מניחים בצד.

בסיר קטן, מחממים את הגהי על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את זרעי החרדל. מכסים את הסיר ומטגנים במשך 2 דקות עד ששומעים את הזרעים מתבקעים (במהלך הטיגון, מנענעים מדי פעם את הסיר).

מקטינים מעט את הלהבה. מוסיפים את הג’ינג’ר, הפלפל החריף והבצל ומטגנים על להבה בינונית במשך 6-5 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהבצל מתחיל להזהיב.

מוסיפים את הקינואה הקלויה, ציר מרק הירקות, הגזר והמלח ומערבבים היטב. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מקטינים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה במשך 20 דקות, עד שהנוזלים נספגים.

מערבבים פנימה את קליפת הלימון המגוררת והאפונה. מכסים ומשהים 5 דקות.

מערבבים קלות בעזרת מזלג.

מגישים עם מעט בזיליקום טרי מעל.

ד״ר איימי שאה, מחברת הספר בו מופיע המתכון, מוסיפה את ההסבר הבא: ״פלפלים חריפים מכילים קפסאיצין, חומר נוגד דלקת שיכול גם להמריץ את חילוף החומרים ולשפר את רמות האנרגיה, להקל כאבים הקשורים לדלקת, לחזק את המערכת החיסונית ולהפחית גודש.״

תודות להוצאת ספרים ״פוקוס״ על האפשרות לשתף מתכוני בריאות באתר