סמוסה משודרגת

מתכון להכנת סמוסה ממרכיבים יחסית בריאים לחלופה הרגילה.
סמוסה היא מאפה הודי פופולרי, לרוב בצורת משולש או חרוט, ממולא בתפוחי אדמה, אפונה, ותבלינים. לעתים קרובות מטוגנת או אפויה, ומוגשת כחטיף או כמנה ראשונה. ישנן גם גרסאות בוכריות ואחרות.

להלן מתכון מספר הבריאות ״מה אני עושה עם העייפות הזו?״

מרכיבים דרושים להכנת סמוסה

כמויות מתאימות להכנת 2 מנות – כמנה עיקרית או 4 מנות – כתוספת.

• 2 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות בעובי של כ-1 ס”מ
• 1 כף חמאת גהי
• כ-1 כפית זרעי כמון
• 1 בצל קטן, קצוץ
• 2-1 פלפלים ירוקים חריפים, ללא גרעינים, קצוצים
• כף אחת: ג’ינג’ר טרי, קצוץ
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1 כפית גאראם מסאלה
• ½ כפית מלח ים דק
• חצי כפית פלפל שחור טחון טרי
• ¼ כפית פלפל קאיין
• 1 כוס אפונה ירוקה קפואה
• יוגורט מיוגורט צמחי
• כוסברה טרייה, קצוצה

הסבר הכנה

במחבת מחממים את שמן הקוקוס על להבה בינונית. מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים במשך 20 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהם מתרככים ומשחימים מעט. מוציאים את תפוחי האדמה מהמחבת ומניחים בצד.

מוסיפים למחבת את הגהי. כשהגהי חם, מוסיפים את זרעי הכמון ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך דקה. מוסיפים את הבצל, הפלפל החריף והג’ינג’ר ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 4-3 דקות, עד שהבצל מתרכך.

בשלב הבא, מוסיפים את הכוסברה, הגאראם מסאלה, המלח, הפלפל והקאיין ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה נוספת.

לאחר מכן מוסיפים את האפונה הקפואה ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 2-1 דקות.

מחזירים את תפוחי האדמה למחבת ומבשלים במשך 5-4 דקות עד שהאפונה מתרככת וצבעה הופך לירוק בהיר.

יוצקים את היוגורט, מפזרים את הכוסברה הקצוצה ומגישים.

מתכון באדיבות ״פוקוס״ – הוצאה לאור של ספרי בריאות.