מתכון להכנת סלמון צלוי עם צ’טני כוסברה ונענע מתוך הספר ״לא לסוכרת״ מאת ד״ר מארק היימן. שילוב של דגים בריאים בתפריט היא דרךמאוד מוצלחת לאזן את העומס והאינדקס הגליקמי של הארוחה.
זמן הכנה: 10 דקות I זמן בישול: 20 דקות
מרכיבים דרושים להכנת כארבע מנות סלמון עם צ׳טני כוסברה ונענע
750 ג’ סלמון בר
1 כף שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
קורט מלח ים
קורט פלפל שחור
להכנת הצ’טני:
1 צרור קטן כוסברה, עם הגבעולים, שטוף
2 כפות עלי נענע טריים, קצוצים
3 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
½1 כפות שום, כתוש
קורט מלח ים בריא
1 כף מיץ לימון או ליים טרי
קורט פתיתי צ’ילי (לבחירה. בריאותית, עדיך לרוב לוותר)
הסבר הכנה לסלמון עם צ׳טני נענע וכוסברה
מתבלים את הסלמון עם שמן הזית, המלח והפלפל ומניחים בצד למשך 10 דקות.
מערבבים בבלנדר את כל מרכיבי הצ’טני. מערבבים עד שהתערובת הופכת חלקה וריחנית. מניחים בצד.
מחממים מחבת צלייה על להבה בינונית-גבוהה ומניחים את הדג כשהעור כלפי מטה.* נותנים לסלמון להתבשל עד שהעור משחים והבשר כמעט מוכן. זמן הצלייה יהיה כ-15 דקות, בהתאם לעובי הדג.
הופכים את הסלמון וצולים במשך כמה דקות נוספות עד שהוא מוכן. מורידים מהאש ומניחים על צלחת הגשה, כשהעור כלפי מעלה. מורידים את העור והופכים את הדג לצידו השני.
מפזרים מעל את הצ’טני ומגישים עם פרוסות לימון או ליים
* ניתן להכין ישירות על מתקן גריל (הערת העורך המדעי).
ערכים תזונתיים למנה אחת של סלמון צלוי עם צ׳טני
קלוריות: 479
פחמימות: 1.9 ג’, סיבים תזונתיים
0.5 ג’, חלבונים: 38.1 ג’
שומנים: 34.6 ג’, כולסטרול: 107 מ”ג
נתרן: 226 מ”ג, סידן: 43 מ”ג.
מתכון באדיבות הוצאת ״פוקוס״.