כשבוחרים לאכול תירס טעים, מאוד כדאי לשלב עוד קטניה ו/או ירקות שיאזנו את קפיצת הסוכר הצפויה לאחר אכילת התירס. במתכון לסלט זה, תוספת השעועית לבנה, הסלרי והפטרוזיליה מאוד תורמים מבחינה בריאותית. במתכון זה, אם משתמשים בתירס ובשעועית מהקופסאות, זמן ההכנה הוא כעשר דקות בלבד. כך המתכון מופיע בספר המומלץ ״לא לסוכרת״ מאת ד״ר מארק היימן. כיום ניתן להשיג בישראל תירס ושעועית קפואים, וכך הם שומרים טוב יותר על הערכים התזונתיים שלהם.
מרכיבים דרושים להכנת 4 מנות סלט תירס ושעועית
1 קופסה (450 ג’) שעועית לבנה, מסוננת
גרגרים מ-1 קלח תירס מבושל או ¾ כוס גרגרי תירס קפואים, מופשרים
1 גזר קטן, מגורר או קצוץ
גבעול סלרי אחד, קצוץ
1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
לרוטב
3 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה
½1 כפות מיץ לימון
1 כפית כמון טחון
חצי כפית כוסברה טחונה
חצי כפית מלח ים
כוסברה טרייה, לפי הטעם
הסבר הכנה לסלט תירס ושעועית לבנה
מערבבים את השעועית, התירס, הגזר והסלרי. מניחים בצד. מערבבים את מרכיבי הרוטב ומקפלים לתוך הסלט.
שימו לב: ניתן לאכול את הסלט מייד אחרי ההכנה או להכין אותו מראש ולהשהות כדי שהטעמים יתמזגו (מומלץ). את השאריות יש לאחסן במקרר.
ערכים תזונתיים למנה
קלוריות: 478
פחמימות: 71.4 ג’, סיבים תזונתיים: 27.7 ג’
חלבונים: 26.3 ג’
שומנים: 11.5 ג’, כולסטרול: 0 מ”ג
נתרן: 278 מ”ג, סידן: 185 מ”ג.
מתכון באדיבות הוצאת ״פוקוס״.