מרק קארי ועדשים אדומות

מתכון נהדר למרק קארי ועדשים אדומות בריא וטעים. כך מתאר את המתכון ד״ר בולסוויץ, גסטרואנתרולוג ומחבר הספר ״מהפכת המיקרוביום״:

״אין דבר יותר מרגיע מאשר ללגום מרק מזין להפליא מלא ירקות, עדשים ותבלינים. לאחר קערה מהמרק הזה אנחנו מוכנים לכבוש את העולם! טוב, לכבוש את רשימת המטלות שלנו לכל הפחות. לארוחה עשירה יותר אפשר להגיש עם סלט קייל פרוע או לחם מחמצת קלוי.״

רשימת מרכיבים להכנת 4 מנות של מרק קארי עם עדשים אדומות

1 כף שמן זית בטעם שום.
¼ כוס בצל קצוץ דק
1 גבעול סלרי קצוץ
3 גזרים גדולים חתוכים לקוביות
1 תפוח אדמה גדול לאפייה חתוך לקוביות
כפית אחת כמון טחון
1 כפית כורכום טחון
1 כפית פפריקה מעושנת
½ כפית ג’ינג’ר טחון
חצי כפית אבקת קארי
½ כפית מלח, או יותר לפי הטעם
½ כפית פלפל שחור טחון טרי, או יותר לפי הטעם
4 כוסות ציר ירקות או ציר ביומה
¼1 כוסות עדשים אדומות
2 פחיות של 400 גרם עגבניות מרוסקות, מסוננות
½ כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה או כוסברה קצוצה
1 כף מיץ לימון סחוט טרי

הסבר הכנה למרק קארי עם עדשים אדומות

לחמם את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. להוסיף את הבצל ולבשל 7-5 דקות, עד שהבצל מתרכך.
להוסיף את הסלרי, הגזרים ותפוח האדמה. לבשל כ-10 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות. להוסיף את הכמון, הכורכום, הפפריקה, הג’ינג’ר, אבקת הקארי, המלח והפלפל ולערבב 60-30 שניות, עד שמתחיל להתפשט ריח.
לשטוף את העדשים. אין צורך להשרות.
להוסיף את הציר, העדשים והעגבניות ולהביא לרתיחה. לכסות ולבשל על אש נמוכה במשך כ-20 דקות, או עד שהעדשים רכות.
להוריד את המרק מהאש ולהניח לו להתקרר מעט. לטחון חצי מהמרק בבלנדר או בעזרת בלנדר מוט. להחזיר את המרק הטחון לסיר ולהוסיף את עשבי התיבול ומיץ הלימון, ועוד מלח ופלפל לפי הטעם.

תחליפים עבור אלה שרגישים מאוד במערכת העיכול

בבצלים יש כמות בינונית של גלקטו-אוליגוסכרידים (חומרים שלא תמיד מתעכלים בקלות). אפשר להחליף את הבצל ב-¼ כוס עירית טרייה או מיובשת ולהוסיף אותה עם הסלרי, הגזרים ותפוח האדמה.
בעדשים אדומות יש כמות בינונית של גלקטו-אוליגוסכרידים. אפשר להחליף את הכמות במתכון ל-1 כוס כך שבכל מנה תהיה ¼ כוס עדשים מבושלות בלבד.

מתכון באדיבות הוצאת ״פוקוס״.