תזונה קטוגנית הפכה להיות מאוד מוכרת בישראל. להבנתי בעת כתיבת שורות אלה, תזונה זו עשויה לעזור ולהיות מספיק בטוחה למספר מצומצם של אנשים, וגם אז – לתקופה קצרה יחסית. אפשר לקבל כלים מהעולם הקולינרי הקטוגני על מנת לעבור לתזונה דלת פחמימות לא קיצונית.
מובא כאן מתכון ללחם / לחמניות קיטו ממטופל שלי. אחד החסרונות של מאכל זה, כמו מזונות קטוגנים רבים נוספים, הוא תהליך חמצון השומנים המתרחש כששמים שומן/שמן לאפייה בתנור.
מרכיבים בסיסיים להכנת לחמניית קיטו
2 כפות גדושות של קמח שקדים
ביצה אחת
רבע כפית אבקת אפייה (עדיפות לנטולת אלומיניום).
תוספות אפשריות (אני מחליף ביניהם כל הזמן)
כף טחינה
כ-כף חמאת בוטנים
כף חמאת קשיו
כף נבט חיטה
כפית זרעי צ׳יה
כפית זרעי פישתן
מים (עם מוסיפים דברים מהרשימה)
בתמונה, לחמניית קיטו. צריך קצת דמיון, אבל זה עושה את העבודה…
אופן ההכנה של לחמניית קיטו
מערבבים בקערה אישית גדולה את כל המרכיבים הבסיסיים
מוסיפים אחד מהתוספות הנוזליות (טחינה, חמאת בוטנים, חמאת קשיו)
מוסיפים אחד או יותר מהתוספות האחרות.
מערבבים ומוסיפים מים עד לקבלת מרקם נוזלי סמיך (נוזל באיטיות מהכף).
שמים במיקרוגל ל- 2:30 דקות בעוצמה מקסימלית.
חותכים לרוחב ונהנים עם כל דבר שרוצים על הלחם.
תודה רבה לסטנלי על המתכון!