לביבות תירס ואפונה ללא גלוטן

מתכון להכנת לביבות תירס ואפונה טעימות ללא גלוטן מבית היוצר של יערה גיל גלזר. שילוב של שתי הקטניות – אפונה וחומוס – בתוך הלביבות מאזן הרבה יותר טוב את התגובה הסוכרית (האינדקס הגליקמי), ומעלה את רמת השובע הצפויה מהאכילה.

תמונה של לביבות על בסיס התירס והאופנה:

רשימת מרכיבים דרושים להכנת כ-10 לביבות

1/2 כוס אפונה עדינה (טריה או קפואה)
1/2 כוס גרעיני תירס (טריים או רפואים)
3 כפות גדושות קמח חומוס
1/2 כוס מי סודה (מים מוגזים) או מעט יותר – לתערובת במרקם של בלילת פנקייק
1/2 כפית אבקת אפיה (עדיף ללא אלומיניום).
מלח ופלפל
שמן לטיגון במחבת נונסטיק / לאפייה בתנור או טוסטר אובן.

מבט מקרוב על לביבות ללא גלוטן על בסיס תירס ואפונה:

הסבר הכנה של לביבות בריאות ללא גלוטן

אם מכינים בתנור / טוסטר אובן – לחמם מראש ל-250 מעלות ולהכין תבנית עם נייר אפייה משומן.
מערבבים קמח חומוס ואבקת אפייה ומוסיפים מעט מלח ופלפל.
מוסיפים בהדרגה תוך ערבוב את הסודה, ליצירת תערובת אחידה.
מוסיפים את האפונה והתירס ומערבבים.
מניחים בעזרת כף על נייר אפייה משומן, אופים 5 דק’ והופכים לצד שני ל-5 דקות נוספות (או פחות, תלוי בתנור).
במחבת – מחממים שמן ויוצרים בתוכה לביבות בעזרת כף כשהשמן מספיק חם, ולהפוך כשהן מתחילות להתייבש למעלה ושחומות למטה (מהר מאוד).