טמפה אפויה עם אספרגוס ברוטב חריף

מי שטרם הכיר טמפה מפסיד חומר גלם נפלא למטבח! הטמפה יכולה להיות מנה עיקרית, מנת צד, תוספת למנות אחרות ועוד. טמפה מכילה כמות גבוהה מאוד של חלבון, ביחד עם מרכיבים שתורמים למיקרוביום ועוד יתרונות. ניתן לקרוא מהקישור הבא על הטמפה והשפעותיו הבריאותיות.

להלן עוד מתכון להכנת טמפה בדרך יצירתית. הפעם מדובר בטמפה אפויה עם אספרגוס ברוטב חריף על בסיס צ׳ילי. ד״ר מארק היימן שבספרו מוצג המתכון מתאר את המנה בצורה הבאה:

״החריפות המעניינת של המנה הזו מאזנת בין הפשטות של הטמפה והקלילות של האספרגוס. זו מנה מושלמת לאביב, עונת האספרגוס, והיא מכילה שפע של ויטמינים וסיבים תזונתיים.״

זמן ההכנה: 30 דקות

זמן הבישול: 35 דקות

אלה המרכיבים הדרושים להכנת 4 מנות טמפה אפויה

2 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה

1 פלפל אדום גדול, ללא גרעינים, חתוך

1 בצל קטן, חתוך

2 פלפלי צ’ילי, ללא גרעינים, קצוצים דק

2 שיני שום גדולות, קצוצות דק

1 כף פפריקה

2 כפות חומץ תפוחים

רבע כוס מים מסוננים

1 כפית מלח ים

2 צרורות אספרגוס, ללא הקצוות הקשים

2 נתחים (240 ג’ כל אחד) של טמפה אורגנית ולא מהונדסת גנטית, חתוכה ל-8 ריבועים

אופן ההכנה

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית עד שהוא מתחיל לבעבע מעט.

מוסיפים את הפלפל האדום והבצל ומטגנים במשך כ- 5-4 דקות עד שהם מתרככים. מערבבים מדי פעם.

מוסיפים את פלפלי הצ’ילי, השום והפפריקה וממשיכים לבשל במשך 2 דקות נוספות.

מורידים את המחבת מהאש ומניחים להתקרר למשך 10 דקות.

אחרי שהתבשיל התקרר מעט, מעבירים אותו לבלנדר. מוסיפים את החומץ, המים ומלח הים. מכסים את הבלנדר ומעבדים במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

בתבנית אפייה מזכוכית בגודל של כ-20×30 ס”מ מסדרים את האספרגוס בשכבה אחת אחידה. מניחים את ריבועי הטמפה על האספרגוס ומכסים את הכול ברוטב.

מכניסים לתנור ואופים במשך כ-20 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור בזהירות ומגישים מייד.

ערכים תזונתיים למנה

330 קלוריות

שומן 20 גרם, שומן רווי 4 גרם, כולסטרול 0 מ”ג.

פחמימות 22 גרם, סיבים תזונתיים 5 גרם,

חלבון 24 גרם.

נתרן 545 מ”ג.

תודות רבות ל- ״פוקוס-הוצאה לאור״ המאפשרת שיתוף שפע הבריאות מהספרים שלהם גם כאן.